Como congelar o funcho selvagem | cru ou branqueado.
O funcho selvagem pode ser congelado cru ou branqueado para tê-lo à disposição durante todo o ano.
O funcho selvagem
O funcho selvagem cresce espontaneamente na área mediterrânea.
É uma planta rústica com caule ereto e ramificado, folhas filiformes e finas de cor verde claro que parecem capilares.
Desenvolve-se em campos abandonados, à beira de muros e trilhas.
Colhe-se na primavera, período em que as folhas estão mais tenras.
No entanto, é possível encontrar o funcho selvagem no supermercado ou em estabelecimentos especializados, já limpo e pronto para uso, em diferentes épocas do ano.
O funcho selvagem é rico em fibras.
As folhas e os talos tenros do funcho selvagem se prestam a vários usos na cozinha.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Sicília
Ingredientes
- 1 maço funcho selvagem
- a gosto água
- 1 pitada sal
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
Preparo
Limpe o funcho selvagem selecionando as pontas, as folhas e a parte mais tenra do talo.
Lave-o cuidadosamente em água corrente.
O funcho selvagem pode ser congelado cru ou branqueado para tê-lo disponível durante todo o ano.
Dividir em pequenas porções facilita o uso e reduz o desperdício.
Transfira para uma peneira e deixe escorrer bem.
Envolva em um pano de prato e deixe secar completamente.
Deve estar bem seco para evitar a formação de gelo durante o congelamento.
Quando estiver bem seco, separe os maços e corte os talos em pedaços.
Você pode conservar o funcho selvagem cru no freezer, dividido em porções pequenas e práticas de talos e penachos, dentro de sacos apropriados ou envolto em filme plástico para alimentos.Numa panela, leve a água para ferver.
Adicione o funcho selvagem e branqueie por 2-3 minutos.
Transfira para uma peneira, esfrie sob um jato de água corrente e deixe escorrer bem.
Envolva em um pano de prato e deixe secar completamente.
Deve estar bem seco para evitar a formação de gelo durante o congelamento.
Quando estiver bem seco, separe os maços e corte os talos em pedaços.
Você pode conservar o funcho selvagem branqueado no freezer, dividido em porções pequenas e práticas de talos e penachos, dentro de sacos apropriados ou envolto em filme plástico para alimentos.
O funcho selvagem é um aromatizante natural:
– tem um aroma intenso e reconhecível;
– basta uma pequena quantidade.Como usar o funcho selvagem na cozinha
– para aromatizar leguminosas, sopas e caldos;
– para preparar molhos, temperos e condimentos à base de verduras, leguminosas, carne e peixe.Na Sicília, o funcho selvagem é ingrediente de muitas receitas típicas:
– pasta com sardinha;
– omelete de funcho selvagem;
– leguminosas e macco de leguminosas;
– almôndegas de carne ou peixe.
Veja as receitas no blog.
Conservação, dicas e variações
Conservação
O funcho selvagem, cru ou branqueado, conserva-se no freezer por até 12 meses mantendo aroma e perfume.
Dicas e variações
Distribua o funcho selvagem, dentro dos sacos apropriados ou envolto em filme plástico, em uma camada fina.
Feche bem os sacos ou o filme, eliminando o máximo de ar possível.
Etiquete as porções com a data do congelamento.
Não é necessário descongelá-lo.
Você pode usar o funcho selvagem congelado ou deixá-lo amolecer um pouco na geladeira ou à temperatura ambiente.
FAQ – Perguntas e Respostas
Como substituir o funcho selvagem
Se a receita pede funcho selvagem e você não consegue encontrá-lo, pode usar as folhas finas do funcho.
Mais delicadas, dão uma nota aromática semelhante.
