Cómo congelar el hinojo silvestre | crudo o escaldado.
El hinojo silvestre se puede congelar crudo o escaldado para tenerlo disponible durante todo el año.
El hinojo silvestre
El hinojo silvestre crece de forma espontánea en el área mediterránea.
Es una planta rústica con tallo erguido y ramificado, hojas filiformes y finas de un verde intenso que parecen capilares.
Se desarrolla en terrenos abandonados, junto a muros y a la orilla de senderos.
Se recoge en primavera, época en la que las hojas son más tiernas.
No obstante, es posible encontrar hinojo silvestre en el supermercado o en comercios especializados, ya limpio y listo para usar, en distintos momentos del año.
El hinojo silvestre es rico en fibra.
Las hojas y los tallos tiernos del hinojo silvestre se prestan a numerosos usos en la cocina.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Sicilia
Ingredientes
- 1 manojo hinojo silvestre
- al gusto agua
- 1 pizca sal
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las puntas, las hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo bien bajo agua corriente.
El hinojo silvestre se puede congelar crudo o escaldado para tenerlo disponible durante todo el año.
Dividirlo en pequeñas porciones facilita su uso y reduce el desperdicio.
Transfiérelo a un colador y déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y deja que se seque completamente.
Debe estar bien seco para evitar la formación de hielo durante la congelación.
Cuando esté bien seco, separa los ramilletes y corta los tallos en trozos.
Puedes conservar el hinojo silvestre crudo en el congelador, dividido en pequeñas y cómodas porciones de tallos y ramilletes, dentro de las bolsas adecuadas o envuelto en film transparente para alimentos.En una olla, lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y escáldalo durante 2-3 minutos.
Transfiérelo a un colador, enjuágalo bajo el chorro de agua fría y déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y deja que se seque completamente.
Debe estar bien seco para evitar la formación de hielo durante la congelación.
Cuando esté bien seco, separa los ramilletes y corta los tallos en trozos.
Puedes conservar el hinojo silvestre escaldado en el congelador, dividido en pequeñas y cómodas porciones de tallos y ramilletes, dentro de las bolsas adecuadas o envuelto en film transparente para alimentos.
El hinojo silvestre es un condimento natural:
– tiene un aroma intenso y reconocible;
– basta con una pequeña cantidad.Cómo usar el hinojo silvestre en cocina
– para dar sabor a legumbres, cremas y sopas;
– para la preparación de salsas y condimentos a base de verduras, legumbres, carne y pescado.En Sicilia, el hinojo silvestre es ingrediente de muchas recetas típicas:
– pasta con sardinas;
– tortilla de hinojo silvestre;
– legumbres y macco de legumbres;
– albóndigas de carne o de pescado.
Consulta las recetas del blog.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
El hinojo silvestre, crudo o escaldado, se conserva en el congelador hasta 12 meses manteniendo su aroma y fragancia.
Consejos y variaciones
Distribuye el hinojo silvestre, dentro de bolsas adecuadas o envuelto en film transparente, en una capa fina.
Cierra bien las bolsas o el film eliminando la mayor cantidad de aire posible.
Etiqueta las porciones con la fecha de congelación.
No es necesario descongelarlo.
Puedes usar el hinojo silvestre congelado o dejar que se ablande ligeramente en la nevera o a temperatura ambiente.
FAQ — Preguntas y respuestas
Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si la receta requiere hinojo silvestre y no lo encuentras, puedes usar la parte plumosa del hinojo.
Más delicada, aporta una nota aromática similar.
