Wilder Fenchel einfrieren | roh oder blanchiert.
Wilder Fenchel kann roh oder blanchiert eingefroren werden, so hat man ihn das ganze Jahr über zur Verfügung.
Wilder Fenchel
Wilder Fenchel wächst spontan im Mittelmeerraum.
Er ist eine robuste Pflanze mit aufrechtem, verzweigtem Stängel, fadenförmigen, dünnen, hellgrünen Blättern, die wie feine Härchen aussehen.
Er wächst auf brachliegenden Feldern, an Mauerrändern und an Wegen.
Geerntet wird im Frühling, wenn die Blätter zarter sind.
Man kann wilden Fenchel jedoch auch im Supermarkt oder bei spezialisierten Händlern finden, bereits gereinigt und gebrauchsfertig, zu verschiedenen Zeiten im Jahr.
Wilder Fenchel ist reich an Ballaststoffen.
Die Blätter und die zarten Stängel des wilden Fenchels eignen sich für viele Anwendungen in der Küche.
Das könnte dich interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienische regionale Küche
- Region: Sizilien
Zutaten
- 1 Bund wilder Fenchel
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinige den wilden Fenchel und wähle die Spitzen, die Blätter und den zartesten Teil des Stängels aus.
Wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser.
Wilder Fenchel kann roh oder blanchiert eingefroren werden, so hat man ihn das ganze Jahr über zur Verfügung.
Wenn du ihn in kleine Portionen aufteilst, wird die Verwendung einfacher und du vermeidest Verschwendung.
Gib ihn in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
Wickle ihn in ein Küchenhandtuch und lass ihn vollständig trocknen.
Er muss ganz trocken sein, um Eisbildung beim Einfrieren zu vermeiden.
Wenn er gut trocken ist, trenne die Büschel und schneide die Stängel in Stücke.
Du kannst wilden Fenchel roh im Gefrierschrank aufbewahren, aufgeteilt in kleine, praktische Portionen von Stängeln und Blättern, in speziellen Gefrierbeuteln oder in Frischhaltefolie eingewickelt.Bringe in einem Topf das Wasser zum Kochen.
Gib den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn 2–3 Minuten lang.
Gib ihn in ein Sieb, kühle ihn unter fließendem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
Wickle ihn in ein Küchenhandtuch und lass ihn vollständig trocknen.
Er muss ganz trocken sein, um Eisbildung beim Einfrieren zu vermeiden.
Wenn er gut trocken ist, trenne die Büschel und schneide die Stängel in Stücke.
Du kannst blanchierten wilden Fenchel im Gefrierschrank aufbewahren, aufgeteilt in kleine, praktische Portionen von Stängeln und Blättern, in speziellen Gefrierbeuteln oder in Frischhaltefolie eingewickelt.
Wilder Fenchel ist ein natürliches Würzmittel:
– er hat ein intensives, unverwechselbares Aroma;
– es reicht eine kleine Menge.Verwendung von wildem Fenchel in der Küche
– zum Würzen von Hülsenfrüchten, Suppen und Eintöpfen;
– zur Zubereitung von Saucen, Dips und Dressings auf Basis von Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch.In Sizilien ist Wilder Fenchel Zutat vieler typischer Gerichte:
– Pasta mit Sardinen;
– Omelett mit wildem Fenchel;
– Hülsenfrüchte und Macco (Hülsenfrüchtepüree);
– Fleisch- oder Fischfrikadellen.
Sieh dir die Rezepte im Blog an.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Aufbewahrung
Wilder Fenchel, roh oder blanchiert, hält sich im Gefrierschrank bis zu 12 Monate und bewahrt dabei Aroma und Duft.
Tipps und Varianten
Verteile den wilden Fenchel in den Gefrierbeuteln oder in Frischhaltefolie in einer dünnen Schicht.
Verschließe die Beutel oder die Folie gut und entferne so viel Luft wie möglich.
Beschrifte die Portionen mit dem Einfrierdatum.
Auftauen ist nicht notwendig.
Du kannst den wilden Fenchel gefroren verwenden oder ihn kurz im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur weich werden lassen.
FAQ – Fragen und Antworten
Wie man wilden Fenchel ersetzt
Wenn das Rezept wilden Fenchel verlangt und du ihn nicht findest, kannst du das Fenchelgrün verwenden.
Es ist zarter und verleiht eine ähnliche aromatische Note.
