Preparo

• Recomendo comprar os salmonetes no seu peixeiro de confiança pedindo já eviscerados e escamados.
  Se necessário, como limpar os salmonetes:
  – faça um corte na barriga com uma tesoura a partir do pequeno orifício natural perto da cauda;
  – abra delicadamente cortando até o pescoço;
  – alargue com cuidado e retire as entranhas tomando cuidado para não rasgar o peixe;
  – retire as escamas com uma faca.
  Enxágue os salmonetes eviscerados e escamados em água corrente, escorra e seque a água residual com papel absorvente de cozinha.

• Forre uma assadeira com um folha de papel manteiga.
  Disponha os salmonetes na assadeira sem sobrepor.
  Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
  Preaqueça o forno.
  Asse em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos salmonetes.
  Verifique o cozimento: a carne deve ficar opaca e soltar-se facilmente da espinha.

  Sirva no prato.
  Acrescente salsa picada e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva a frio.

  Seus salmonetes assados estão prontos.

  Bom apetite!

  

• Você também pode cozinhar os salmonetes na frigideira.
  Para evitar que os salmonetes grudem no fundo e se desfaçam ao virá-los:
  – corte uma folha de papel manteiga grande o suficiente para envolver os salmonetes em fila sem sobrepor;
  – disponha os salmonetes em fila sobre o papel manteiga e feche como um pacotinho;
  – aqueça uma frigideira larga;
  – coloque o pacotinho com os salmonetes na frigideira;
  – tampe com uma tampa [preferencialmente de vidro].
  Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, conforme o tamanho dos salmonetes, virando o pacotinho na metade do cozimento com cuidado usando uma espátula.
  Verifique o cozimento: a carne deve ficar opaca e soltar-se facilmente da espinha.
  Se necessário, feche novamente o pacotinho e prossiga por mais alguns minutos.

  Sirva no prato.
  Tempere com sal e moa a pimenta, adicione salsa picada e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva a frio.

  Seus salmonetes na frigideira estão prontos.

  Bom apetite!

• É um segundo prato fácil de equilibrar com uma fonte de carboidrato [pão, massa ou arroz, preferencialmente integrais] e legumes, compondo assim uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.