Bereiding

• Ik raad aan de rode mul bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen of deze al ingewanden en schubben heeft laten verwijderen.
  Indien nodig, zo maak je de rode mul schoon:
  – snijd de buik open met een schaar vanaf het kleine natuurlijke gaatje bij de staart;
  – open voorzichtig en snijd door tot aan de hals;
  – spreid voorzichtig uit en haal de ingewanden eruit, let erop de vis niet te beschadigen;
  – verwijder de schubben met een mes.
  Spoel de schoongemaakte en ontschaalde vissen af onder stromend water, laat ze uitlekken en dep het resterende vocht weg met keukenpapier.

• Bekleed een ovenschaal met een vel bakpapier.
  Leg de rode mul op de bakplaat zonder ze te overlappen.
  Kruid met een snufje zout en een snufje peper.
  Verwarm de oven voor.
  Bak in het heteluchtprogramma op 180°C gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vissen.
  Controleer of ze gaar zijn: het vlees moet mat worden en gemakkelijk van de graat loskomen.

  Schep op.
  Strooi er fijngehakte peterselie over en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie, rauw.

  Je rode mul uit de oven is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Je kunt de rode mul ook in de pan bereiden.
  Om te voorkomen dat de vissen aan de bodem blijven plakken en uit elkaar vallen bij het omdraaien:
  – snijd een vel bakpapier dat groot genoeg is om de vissen achter elkaar in te pakken zonder ze te overlappen;
  – leg de vissen op een rij op het bakpapier en vouw het dicht als een pakketje;
  – verhit een ruime koekenpan;
  – leg het pakketje met de vissen in de pan;
  – dek af met een deksel [bij voorkeur van glas].
  Bak op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte, draai het pakketje halverwege voorzichtig om met een spatel.
  Controleer de gaarheid: het vlees moet mat zijn en gemakkelijk van de graat loskomen.
  Zo nodig vouw je het pakketje opnieuw dicht en ga je nog enkele minuten door.

  Schep op.
  Kruid met zout, maal peper erover, voeg fijngehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie, rauw.

  Je rode mul in de pan is klaar.

  Eet smakelijk!

• Het is een tweede gang die makkelijk te combineren is met een bron van koolhydraten (bij voorkeur volkoren brood, pasta of rijst) en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.