Os muffins salgados pra esvaziar a geladeira podem ser feitos com vários ingredientes que você tem em casa. Você pode adicionar ou trocar o que quiser, por exemplo pode colocar presunto em cubinhos, azeitonas, tomates secos em óleo ou o que preferir. São perfeitos quando há pequenos restos na geladeira e você não sabe como usar, mas não quer abrir mão de algo gostoso e caseiro. Eu os preparo muitas vezes também de última hora, às vezes pra um aperitivo improvisado ou pra levar à mesa no lugar do pão. Ficam macios, perfumados e sempre diferentes, porque você pode personalizá-los conforme o que tiver à disposição. Quando provar, verá que viram uma solução prática e deliciosa pra repetir sempre.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 12Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Muffins salgados esvazia-geladeira
Separei os ingredientes entre “ingredientes pra massa” e “ingredientes pro recheio”, isso porque é uma receita bem versátil que você pode fazer com qualquer tipo de recheio a gosto e variar sempre. Nos “Ingredientes pro recheio” eu escrevo os itens que usei eu mesma, sem peso de cada ingrediente isolado. O importante é que o peso total dos ingredientes do recheio fique em torno de 200-220 g.
- 200 g farinha 00
- 30 g parmesão ralado
- 2 ovos (médios)
- 80 g leite
- 50 g azeite de oliva extra-virgem (ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá açúcar
- 8 g fermento em pó para preparações salgadas
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta
- emmental (cortado em cubinhos bem pequenos)
- tomates secos em óleo (picados em pedaços)
- anchovas em óleo (em pedaços)
- berinjelas em óleo (em pedaços)
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada cebolinha seca
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada páprica doce
Utensílios recomendados
- Forma para muffin
- Forminhas de papel
Preparo MUFFINS SALGADOS ESVAZIA-GELADEIRA
Coloque em uma tigela o azeite, o leite, os ovos, o sal e a pimenta e bata por alguns minutos com batedeira eletrônica.
Acrescente o parmesão ralado, a farinha e o fermento peneirados e misture tudo em baixa velocidade com as batedeiras.
Incorpore todos os ingredientes do recheio (Eu usei: emmental, tomates secos, anchovas, berinjela, alho em pó, cebolinha, noz-moscada, páprica doce. Peso total 210 g) mexendo delicadamente com uma colher ou espátula.
Coloque as forminhas de papel na forma de muffins ou, se não tiver, unte e enfarinhe a forma.
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3.
Asse em forno pré-aquecido a 160° com ventilação ou 180° estático por cerca de 20 minutos (eu uso forno ventilado). Sempre faça o teste do palito.
Retire os muffins do forno, desenforme e deixe amornar.
Sirva os muffins salgados esvazia-geladeira mornos ou frios, com ou sem forminhas.
Notas
Se você gostou desta receita, pode se interessar também pela Ciambella salata com cebola e pancetta ou pelo Plumcake salgado com tomates secos e provolone ou ainda pela Pizza de polenta com mussarela e azeitonas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer ingrediente pro recheio?
Sim, esta receita foi criada pra ser versátil. Você pode usar embutidos, queijos, legumes em conserva, azeitonas, ervas aromáticas e o que tiver na geladeira, mantendo o peso total indicado.
Posso prepará-los com antecedência?
Claro, conservam bem e você pode prepará-los até no dia anterior. São ótimos tanto mornos quanto frios.
Como conservar os muffins salgados?
Conservam em temperatura ambiente por 1 dia bem fechados, ou na geladeira por 2-3 dias. Antes de servir, você pode aquecê-los levemente.
Posso congelá-los?
Sim, podem ser congelados já assados. Depois de frios, coloque-os em um saco para alimentos. Quando precisar, deixe descongelar e aqueça levemente no forno ou na airfryer.
Como saber se estão assados?
Sempre faça o teste do palito. Se sair seco, os muffins estão prontos.
