Mac ‘N Cheese (à italiana) é o nome que demos a este prato, mas na verdade em relação à receita original talvez só o formato da massa seja o mesmo.
Algumas semanas atrás, minha esposa me sugeriu replicar e adaptar a famosa receita americana. Nossa versão é mais um timbale de massa do que um Macaroni Cheese.
Usei os poucos ingredientes que já tinha em casa: cogumelos, ervilhas, presunto cozido e scamorza (sim, eu amo scamorza. Veja também esta receita).
Mais italiana do que isso?
Este é um ótimo prato para servir nas festas, pois é fácil de preparar e você pode até adiantar no dia anterior.
Me conte se gostou.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Cellentani
- 200 g Presunto cozido (em cubos)
- 200 g Mix de cogumelos (congelados)
- 100 g Scamorza defumada (em cubos)
- 100 g Ervilhas congeladas
- 2 cucchiai Queijo (ralado)
- 50 g Manteiga
- 4 cucchiai Azeite extravirgem
- 1 spicchio Alho (sem o miolo)
- 100 g Farinha de rosca
- 1 l Molho bechamel
Modo de preparo
Para preparar o Mac ‘N Cheese (à italiana) você deve, primeiro, preparar o molho bechamel e deixá-lo reservado (clique aqui para a receita) e ligue o forno a 200°. Corte o presunto cozido e a scamorza em cubos e guarde na geladeira em um recipiente hermético.
Pegue uma frigideira de pelo menos 28 cm de diâmetro e coloque o azeite e o dente de alho. Dore levemente e acrescente o mix de cogumelos e as ervilhas (retiradas do congelador poucos minutos antes).
Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, ajuste o sal e a pimenta. Retire o dente de alho.Neste ponto, em uma panela bem larga (você vai precisar para misturar todos os ingredientes), cozinhe a massa. Escorra pelo menos 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem e volte a colocar na mesma panela, deixando esfriar por alguns minutos e adicionando uma noz de manteiga.
Pegue uma assadeira adequada para comportar toda a massa (deve ter pelo menos 32×18) e unte bem com manteiga, depois polvilhe com farinha de rosca.
Agora só falta completar nossa preparação.
Junte à massa os cogumelos, as ervilhas, o presunto em cubos e a scamorza recém-retirada da geladeira, e o molho bechamel.
Misture bem todos os ingredientes e, se necessário, acrescente mais pimenta.
Distribua tudo na assadeira previamente untada e polvilhada com farinha de rosca (como na foto).
Cubra com mais uma pitada de farinha de rosca (não exagere, deve ser um leve véu. A quantidade indicada pode sobrar), uma porção de queijo ralado e leve ao forno.
Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até formar uma bela crostinha.
Quando o prato estiver pronto, retire do forno e deixe amornar. Isso vai ajudar a cortar melhor esse timbale e fazer porções precisas.
Bom apetite.
Dicas úteis
As festas estão chegando e, como se sabe, falta tempo nesses dias. Você pode começar a preparação deste prato no dia anterior.
Resumindo: prepare tudo, unte a assadeira, polvilhe e coloque a massa já pronta e temperada. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
No dia seguinte, retire da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
Enquanto isso, ligue o forno e pouco antes de levar ao forno, polvilhe com farinha de rosca e queijo.
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