Massa com aspargos e camarões cremosa sem creme de leite, um primeiro prato de peixe simples e saboroso, perfeito para a primavera quando os aspargos estão na estação. Normalmente esta receita prevê o uso do creme de leite, mas eu prefiro uma versão mais leve, obtida com um delicado creme de aspargos que torna o prato naturalmente cremoso e envolvente.
Eu gosto muito de primeiros pratos com aspargos e, em geral, de receitas com verduras da estação, porque permitem levar à mesa pratos leves mas cheios de sabor. Normalmente na receita original da massa com aspargos e camarões se usa creme de leite, mas eu prefiro preparar uma versão mais leve e igualmente saborosa sem creme de leite, fazendo um delicado creme de aspargos que deixa o prato acolhedor e refinado. Para esta receita você pode usar o formato de massa que preferir, embora as tagliatelle ou fettuccine combinem particularmente bem com o creme de aspargos e os camarões, criando um primeiro prato delicado e perfeito também para ocasiões especiais como o almoço de Páscoa ou os domingos de primavera. E se você gosta de receitas primaveris com camarões e verduras da estação, experimente também a massa com abobrinha e camarões cremosa ou o risoto com camarões e abobrinha.
Se agora você está com vontade de se aventurar na preparação, não resta nada além de ir para a cozinha: é uma receita rápida que você pode fazer tanto com camarões frescos quanto congelados. Antes de correr para o fogão, como sempre lembro que se quiser ficar atualizado sobre as minhas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Você gosta de aspargos? Confira também:
- Dificuldade: Muito facile
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fornello
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para fazer fettuccine com aspargos e camarões
- 800 g camarões (frescos, para descascar ou 400g congelados)
- 300 g aspargos
- 100 g cebolinhas frescas
- 100 ml vinho branco
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- 400 g massa (linguine ou fettuccine)
- 40 g parmesão ralado (ou grana)
Utensílios
- Panelas
- Liquidificador
- Tigelas
Passos para fazer a massa cremosa com aspargos e camarões sem creme de leite
Para preparar a massa com aspargos e camarões, comece pela limpeza dos aspargos: corte a base mais dura, quebrando-os no ponto em que ficam mais macios. Descasque a parte mais dura e coriácea, eliminando os dois centímetros da base que ficariam amargos. Corte os aspargos em rodelas, reservando as pontas.
Mergulhe as rodelas em água fervente e cozinhe por 5 minutos, depois retire com uma escumadeira e mergulhe em água bem gelada para interromper o cozimento e fixar a clorofila. Escorra os aspargos cozidos, coloque-os no copo do liquidificador, junte bastante azeite extravirgem, sal, uma concha rasa da água de cozimento e um raminho de salsinha. Bata até obter um molho homogêneo.
Descasque e pique finamente as cebolinhas, refogue-as em um bom fio de azeite e deixe murchar. Coloque a água da massa no fogo.
Adicione as pontas dos aspargos, cozinhe por 4 minutos e junte os camarões que você já terá descascado, retirado o fio intestinal, lavado em água fria e escorrido.
Despeje o vinho branco sobre os camarões (que devem cozinhar por apenas 3 minutos), cozinhe por um minuto e retire as pontas, reservando-as. Junte uma parte do creme de aspargos e a massa escorrida bem al dente, termine o cozimento mexendo com água de cozimento e parmesão.
Nossa massa está pronta para ser saboreada imediatamente.
O molho de aspargos pode ser preparado com algumas horas de antecedência; o restante dos ingredientes deve ser preparado no momento, durante o mesmo cozimento da massa.
Conservação, notas e dicas
A massa com aspargos e camarões é um prato que deve ser preparado e saboreado na hora, quando ainda está cremoso e perfumado.
Se sobrar, você pode conservá-la na geladeira por algumas horas, bem fechada em um recipiente hermético, mas é sempre melhor evitar, pois o peixe tende a perder frescor e a massa fica menos cremosa.
Para obter uma consistência envolvente sem creme de leite, é importante bater uma parte dos aspargos e finalizar mexendo com um pouco da água de cozimento da massa.
Você pode usar camarões frescos ou congelados, tomando o cuidado de descongelá-los bem e secá-los antes de cozinhar.
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Suas perguntas
Como deixar cremosa a massa com aspargos e camarões sem creme de leite?
Para obter uma consistência cremosa sem creme de leite, basta bater uma parte dos aspargos e finalizar mexendo com um pouco da água de cozimento da massa.
Posso usar camarões congelados?
Sim, você pode usá-los sem problemas, basta descongelá-los completamente e secá-los bem antes de cozinhar.
Pode ser preparado com antecedência?
Não, é uma receita que deve ser preparada e consumida na hora, assim fica cremosa e o sabor do peixe (ou fruto do mar) fica mais fresco.
Posso preparar o creme de aspargos com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com antecedência e conservá-lo na geladeira por algumas horas, bem coberto. Na hora de usar, aqueça levemente e adicione um pouco da água de cozimento da massa para deixá-lo cremoso novamente.
