Massa com abobrinha e camarões cremosa, sem creme de leite. Um prato principal de peixe simples, mas de sabor refinado, perfeito para levar à mesa algo diferente do de sempre.
Eu adoro os pratos com abobrinha e, de modo geral, todas as receitas com abobrinha, porque são versáteis, leves e se prestam a muitas preparações, das mais rápidas às um pouco mais especiais como esta.
Para deixar esta massa com abobrinha e camarões ainda mais saborosa, eu preparei uma bisque de camarão, que dá ao prato um sabor mais intenso e uma cremosidade natural, sem necessidade de acrescentar creme de leite.
O resultado é uma massa cremosa com abobrinha e camarões, envolvente e delicada, perfeita tanto para um almoço em família quanto para um jantar um pouco mais caprichado. Uma daquelas receitas que, depois de provar, dá vontade de repetir sempre. Prontos para ir para o fogão? Vamos lá, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Horas
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a massa com abobrinha e camarões
- 800 g camarões
- 400 g linguine (extrudidas em bronze)
- 800 g abobrinhas
- 2 cebolinhas
- 1 copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- 1 maço salsinha
- 10 tomatinhos
- a gosto água
Utensílios para fazer a massa com abobrinha e camarões
- Peneira
- Gaze
- Panelas
Passos para fazer a massa com camarões e abobrinha
Para preparar este prato, começamos pela preparação da bisque e, em seguida, seguimos com o restante da receita.
Lave os camarões, escorra-os e retire-lhes a cabeça e o casco. Com a ajuda de um palito, e se quiser, remova o fio intestinal. Reserve as cabeças e os cascos e não os jogue fora.
Doure o alho em um bom fio de azeite, lave os tomatinhos, corte-os ao meio e junte-os ao alho. Acrescente a salsinha e, logo em seguida, as cabeças e os cascos.
Despeje o vinho branco, flambe em fogo alto e adicione o sal.
Mexa e esprema as cabeças e os cascos para liberar os sucos. Despeje 1 litro de água gelada (o choque térmico ajuda a extrair melhor os sucos) e leve a ferver com a tampa na panela. Em seguida, retire a tampa e deixe o caldo (a bisque) reduzir.
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e pique-as em cubos. Descasque, lave e pique a cebolinha, doure-a com um bom fio de azeite.
Junte a cebolinha toda de um lado da panela e acrescente os camarões, cozinhe por um ou dois minutos, só até mudarem de cor, e retire-os da panela e reserve.
Adicione as abobrinhas à cebolinha, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, apenas para que amoleçam.
Retome a bisque, bata no liquidificador as cabeças e os cascos que cozinharam no próprio caldo. Coe primeiro com uma peneira fina e depois com uma gaze ou pano de algodão.
Obtida a bisque, leve-a novamente a ferver. Cozinhe as linguine e escorra-as bem, bem al dente, coloque uma concha de bisque na panela com os camarões e as abobrinhas, junte a massa e termine o cozimento acrescentando o restante da bisque aos poucos, deixando que seja absorvida antes de adicionar mais.
Pode sobrar um pouco; não é necessário usar tudo (você pode congelar o que sobrar).
Ao finalizar o cozimento, você pode acrescentar um pouco mais de azeite, salsinha picada, misturar e servir.
Nossa massa está pronta para ser degustada imediatamente, com seu molho.
Recomendo preparar apenas a quantidade que pretende consumir.
Dicas de conservação e conselhos
A massa com abobrinha e camarões é um prato que deve ser preparado e consumido na hora. Por ser à base de peixe, tende a perder aroma e frescor já após algumas horas, então o ideal é cozinhar apenas a quantidade necessária.
Se sobrar, você pode guardá-la na geladeira por poucas horas, bem tampada, mas a recomendação é consumir imediatamente para aproveitar ao máximo, especialmente para manter a cremosidade e o sabor da bisque de camarão.
Para um resultado perfeito, sempre finalize mexendo com um pouco da água do cozimento ou, melhor ainda, com a bisque, que deixará a massa cremosa sem necessidade de creme de leite.
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Suas perguntas
O que é a bisque de camarão e para que serve?
A bisque de camarão é uma base feita com as cascas dos camarões, usada para dar mais sabor ao prato e torná-lo mais intenso e refinado.
Posso usar camarões congelados?
Sim, você pode usá-los sem problemas, basta descongelá-los completamente e secá-los bem antes de cozinhar. Nesse caso, finalize com um pouco da água do cozimento da massa. O sabor não será igual ao obtido com camarões frescos, mas o resultado ainda será bom.
Posso preparar com antecedência?
Não, é uma receita que deve ser feita e consumida na hora. Assim, ela mantém toda a cremosidade e o sabor do peixe fica mais fresco.
Preciso fazer a bisque obrigatoriamente?
Não, a receita pode ser feita sem a bisque, mas é justamente esse passo que faz a diferença. A bisque de camarão dá mais sabor e torna a massa naturalmente cremosa sem creme de leite. Sem ela, o resultado ainda será bom, porém mais simples e menos intenso.
