O bolo de amêndoas e mirtilos é um clássico doce de café da manhã extremamente macio e leve. Adequado para o café da manhã de toda a família, pois não contém leite e derivados. Preparado com poucos e simples ingredientes: farinha, ovos, açúcar e farinha de amêndoas. Pode ser feito também sem glúten utilizando a farinha de arroz em substituição à farinha 00 e todos os ingredientes certificados. Tem uma ótima conservação, permanece macio até 6 dias sem secar ou esfarelar. Escolhi um azeite de oliva extra virgem, mas qualquer óleo vegetal é permitido para o sucesso do doce. Com esta base é possível variar as frutas escolhendo entre groselha, framboesas, amoras e até morangos. Se você gosta deste tipo de doces, macios e leves, recomendo experimentar o bolo de peras e amêndoas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 100 g farinha de amêndoas
- 150 g farinha 00
- 50 g óleo vegetal
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 1 limão
- 125 g mirtilos
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
Passos
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar, o sal e a casca do limão.
Bata com a batedeira elétrica ou na planetária na velocidade máxima até obter uma mistura clara e espumosa.
Quando a mistura estiver clara e espumosa, adicione o óleo em fio e depois o suco do limão, continuando a bater em baixa velocidade.
Adicione as farinhas peneiradas com o fermento, misturando com uma espátula.
Por fim, adicione os mirtilos e misture delicadamente.
Despeje em uma assadeira quadrada de 30X30 cm previamente untada.
Asse a 180°C por 40 minutos em forno estático pré-aquecido.
Desenforme e deixe esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se até 6 dias em recipiente para doces.
É possível usar qualquer óleo vegetal, do de arroz ao de coco.
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