Os conchiglioni recheados com carne são um prato que agrada todo mundo: adultos e crianças. São massas gigantes perfeitas para rechear, com um recheio saboroso de carne e uma gratinada dourada que fica irresistível.
Mesmo que você nunca tenha feito massa recheada, esta receita te guia passo a passo. Explico tudo de forma simples: como cozinhar a massa sem quebrar, como fazer o ragu, preparar o molho bechamel e montar os conchiglioni. Depois de prontos, é só levar ao forno e servir um prato vistoso, cremoso e cheio de sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g conchiglioni
- 200 g carne moída de porco
- 200 g carne moída de boi
- 1 cebola (média)
- 1 cenoura (pequena)
- 1 talo aipo
- 3 colheres azeite extravirgem
- 200 ml passata de tomate
- 1/2 copo vinho branco seco (opcional)
- a gosto água
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 2 colheres leite (opcional)
- 20 g manteiga
- 20 g farinha 00
- 200 ml leite
- 1 pitada sal
- a gosto noz-moscada
- 150 g muçarela
- a gosto parmesão
Modo de preparo
Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e deixe os legumes murcharem em fogo baixo por 8–10 minutos.
Adicione a carne moída e deixe dourar, desfazendo bem os grumos com uma colher.
Deglace com o vinho branco (opcional) e deixe evaporar.
Acrescente a passata de tomate, sal, pimenta e um copo de água ou caldo.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30–40 minutos, adicionando água se necessário.
Nos últimos 5 minutos, você pode colocar 2 colheres de leite para deixar o ragu mais cremoso, perfeito para o recheio.Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
Adicione toda a farinha de uma vez e mexa com um batedor para obter o roux.
Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada; cozinhe até ficar cremosa e lisa.Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
Cozinhe os conchiglioni pelo tempo indicado na embalagem, escorra-os al dente.
Escorra com cuidado e disponha-os sobre um pano limpo, separados, para evitar que grudem.Coloque uma camada fina de bechamel no fundo de uma assadeira.
Recheie cada conchiglione com o ragu morno e disponha-os lado a lado na forma.
Distribua cubinhos de muçarela, algumas colheres de bechamel e salpique parmesão.
O bechamel por cima ajuda a obter uma gratinação macia e dourada.Leve ao forno a 180°C (forno estático) por 25–30 minutos.
Nos minutos finais, você pode ligar o grill para uma gratinação mais crocante.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir: os sabores se assentam e os conchiglioni ficam firmes na hora de cortar.
Dicas
Doure bem a carne antes de adicionar o tomate: o sabor muda completamente.
Escorra a massa al dente: ela continuará cozinhando no forno sem ficar mole.
Para um recheio mais generoso, você pode juntar ricota ou parmesão ao ragu, assim o conchiglione não fica vazio.
Você pode preparar tudo com antecedência e levar ao forno pouco antes de servir.
FAQ – Conchiglioni recheados com carne
Posso preparar os conchiglioni com antecedência?
Sim, até algumas horas antes. Cubra e mantenha na geladeira até a hora de assar.
Dá para congelar?
Sim, antes de assar. Use um recipiente hermético e consuma dentro de 2 meses. Não recongele após o descongelamento.
Posso usar só carne bovina?
Claro, mas a mistura com porco deixa o recheio mais macio e saboroso.
Os conchiglioni recheados com carne ao forno estão prontos: cremosos, saborosos e com aquela gratinação que os torna irresistíveis. Uma receita simples que vale sempre a pena preparar.
Se preparar, conte pra mim nos comentários como você personalizou!
