Die gefüllten Conchiglioni mit Hackfleisch sind ein Pastagericht, das alle begeistert: Erwachsene und Kinder. Das sind riesige Nudeln, ideal zum Füllen, mit einer würzigen Fleischfüllung und einer goldbraunen Gratinschicht, die sie unwiderstehlich macht.
Auch wenn du noch nie gefüllte Pasta zubereitet hast, führt dich dieses Rezept Schritt für Schritt. Ich erkläre alles einfach: wie du die Pasta kochst, ohne sie zu zerbrechen, wie man das Ragù macht, die Béchamel zubereitet und die Conchiglioni zusammensetzt. Sobald alles fertig ist, einfach in den Ofen und ein eindrucksvolles, cremiges und schmackhaftes Gericht servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Conchiglioni
- 200 g Schweinehackfleisch
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Möhre (klein)
- 1 Stange Sellerie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 ml passierte Tomaten
- 1/2 Glas trockener Weißwein (optional)
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel Milch (optional)
- 20 g Butter
- 20 g Weizenmehl (Type 00)
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- 150 g Mozzarella
- nach Bedarf Parmesan
Zubereitung
Zwiebel, Möhre und Sellerie fein hacken.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze 8–10 Minuten weich dünsten.
Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, dabei mit dem Löffel zerteilen.
Mit dem Weißwein ablöschen (optional) und diesen verdampfen lassen.
Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten sanft köcheln lassen und bei Bedarf Wasser nachgeben.
In den letzten 5 Minuten kannst du 2 Esslöffel Milch hinzufügen, damit das Ragù cremiger wird – perfekt für die Füllung.Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Gib das Mehl auf einmal dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis eine Mehlschwitze (Roux) entsteht.
Gieße die Milch nach und nach hinzu und rühre stets, um Klumpen zu vermeiden.
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzen und so lange kochen, bis die Sauce glatt und cremig ist.Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Conchiglioni nach Packungsanweisung kochen und al dente abgießen.
Die Nudeln vorsichtig abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch nebeneinander ausbreiten, damit sie nicht aneinander kleben.Eine dünne Schicht Béchamel auf den Boden einer Auflaufform geben.
Jede Conchiglione mit dem noch warmen Ragù füllen und nebeneinander in die Form setzen.
Würfel von Mozzarella verteilen, ein paar Löffel Béchamel darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
Die Béchamel obenauf sorgt für eine weiche, goldene Gratinschicht.Im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen.
In den letzten Minuten kannst du die Grillfunktion einschalten, um eine knusprigere Gratinschicht zu erhalten.
Lass das Gericht 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst: So setzen sich die Aromen und die Conchiglioni lassen sich sauber schneiden.
Tipps
Brate das Hackfleisch gut an, bevor du die Tomaten hinzufügst: der Geschmack verändert sich dadurch komplett.
Die Pasta al dente abgießen: Im Ofen gart sie weiter und wird nicht matschig.
Für eine reichhaltigere Füllung kannst du dem Ragù etwas Ricotta oder Parmesan hinzufügen, so bleibt die Conchiglione nicht hohl.
Du kannst alles im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben.
FAQ – Gefüllte Conchiglioni mit Hackfleisch
Kann ich die Conchiglioni im Voraus zubereiten?
Ja, auch ein paar Stunden vorher. Abdecken und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man sie einfrieren?
Ja, vor dem Backen. Verwende einen luftdichten Behälter und verzehre sie innerhalb von 2 Monaten. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Kann ich nur Rindfleisch verwenden?
Klar, aber die Mischung mit Schweinefleisch macht die Füllung saftiger und geschmackvoller.
Die gefüllten Conchiglioni mit Hackfleisch aus dem Ofen sind fertig: cremig, aromatisch und mit einer Gratinschicht, die sie unwiderstehlich macht. Ein einfaches Rezept, das sich immer lohnt zuzubereiten.
Wenn du sie ausprobierst, erzähl mir in den Kommentaren, wie du sie personalisiert hast!
