Pão Ázimo: o antigo pão da Páscoa em versão saborosa.
Na correria dos preparativos pascais, entre grandes massas e receitas elaboradas, às vezes esquecemos a beleza das coisas mais simples.
O Pão ázimo é a própria essência da cozinha humilde de antigamente: um pão originalmente feito sem fermento e sem sal, composto apenas por farinha e água.
É o símbolo por excelência da Páscoa judaica (Pessach), preparado em memória da fuga do Egito, quando não houve tempo para fermentar a massa.
Hoje, esta receita é uma aliada preciosa no nosso dia a dia.
Quantas vezes voltamos pra casa tarde e percebemos que não temos mais pão?
O pão ázimo é feito em poucos minutos: não exige esperas, não precisa dobrar de volume e assa rápido na frigideira ou no forno.
É um ótimo recurso para lembrar não só na Páscoa, mas em qualquer época do ano em que a pressa prevalece.
Sejamos honestos: para nossos paladares modernos, o pão ázimo tradicional pode ficar meio compacto e sem sabor.
Por isso decidi propor uma versão levemente revisada, que chamo de “pão ázimo gostoso”.
Acrescentei à massa um pouco de sal e um fio de azeite extravirgem.
Esses dois pequenos cuidados mudam totalmente o resultado final!
O ponto positivo é que o azeite, além de dar sabor, ajuda no cozimento: as foccacinas tendem a inflar um pouco, criando um espacinho interno que as deixa menos duras e mais agradáveis ao mordê-las.
O resultado é um pãozinho saboroso, perfumado e crocante, que faz sucesso à mesa, especialmente servido ainda morno.
Essas pequenas “nuvens” de pão ázimo são perfeitas para acompanhar frios, queijos ou para passar homus e molhos na entrada de Páscoa.
São tão simples e gostosas que uma puxa a outra!
Convido você a experimentar esta versão: é o compromisso ideal entre respeitar a tradição e o prazer de comer algo realmente saboroso.
Cerca de 53 kcal por pão