Procurando uma ideia salva-janta sem complicação?! Então experimente meus medalhões de berinjela leves, fáceis, saudáveis e deliciosos!
Essas torres vegetarianas ficam lindas e super convidativas! Feitas com fatias de berinjela grelhada, tomate e mussarela derretida, o resultado é de dar água na boca!
Com pouquíssimos ingredientes que quase sempre temos em casa, como tomate e um pouco de mussarela, dá para transformar um legume simples em um prato que cheira e sabe bem!
As pizzinhas de berinjela assadas provam que nem toda receita leve é sem graça e que dá para comer saudável sem abrir mão do sabor.
Mini berinjelas à parmegiana em versão fit, ótimas tanto quentes quanto frias, perfeitas também pra quem precisa almoçar fora de casa.
Macias por dentro, com um coração cremoso de mussarela e aquele perfume de tomate e orégano que, pra mim, é irresistível!
Os medalhões leves de berinjela são perfeitos quando você quer algo gostoso e leve.
Preparam-se sem fritura, com poucos ingredientes e em pouquíssimo tempo.
E se você não curte berinjela, experimente com abobrinha, fica uma delícia!
São ideais:
✔️como entrada
✔️como prato principal vegetariano
✔️para um jantar rápido
✔️para servir em versão finger food em buffets e aperitivos.
Uma receita simples que funciona sempre! Vamos ver juntos como preparar as berinjelas rápidas no forno, mas primeiro te deixo umas outras ideias saborosas para experimentar:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Airfryer, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas redondas (grandes)
- 2 mussarelas (sem lactose para intolerantes)
- 2 tomates ramados (grandes)
- Algumas colher(es) molho de tomate
- a gosto orégano seco
- Algumas folha(s) manjericão
- sal
- azeite extra-virgem
- 1 dente alho
Utensílios
- Tábua de corte
- Peneira
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigelinhas
Passos
Primeiro, lave as berinjelas e corte-as em fatias não muito finas, coloque-as numa tigela, salpique sal e deixe escorrer por cerca de 20 minutos.
Depois que soltarem o líquido, escorra e grelhe em uma frigideira antiaderente.
Quando as berinjelas estiverem grelhadas, deixe secar sobre uma grade e lave e limpe os tomates.
Corte-os em fatias e coloque em uma tigela; junte um dente de alho, sal, azeite, manjericão e orégano e deixe marinar por alguns minutos.
Fatie também a mussarela. Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga, pincele com um fio de azeite e comece a montar os seus medalhões.
Coloque a fatia de berinjela na assadeira, disponha por cima uma fatia de tomate, uma colher de chá de molho de tomate e uma fatia de mussarela.
Faça mais duas camadas alternando sempre berinjela, tomate, molho e mussarela. Termine por cima apenas com um pouco de molho, mussarela e uma folha de manjericão.
Continue com o mesmo procedimento até acabar os ingredientes. Tempere todas as torres com um fio de azeite extra-virgem.
Se preferir, em vez de três camadas você pode fazer as pizzinhas mais baixas, com apenas duas camadas. Assim você terá mais porções.
Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, só até a mussarela derreter, e sirva quente.
E finalmente estão prontas para serem saboreadas!
Espero que você tenha gostado desta receita de berinjela sem fritura 💜 Me conta nos comentários e volte sempre 👩🍳
Em vez de grelhar as berinjelas na frigideira, você pode empaná-las primeiro e fritá-las em óleo quente até ficarem douradas.
Depois proceda do mesmo jeito para montar os medalhões e asse por 15 minutos. A escolha é sua; de qualquer forma ficam deliciosas.
Eu sei o que você está pensando…! Mas eu não quero ficar lá virando as berinjelas pra grelhar!! Posso fazer na airfryer?!
A resposta é: absolutamente sim! Na verdade é até melhor porque as berinjelas ficam secas e levemente douradas em pouquíssimo tempo.
Corte as berinjelas em fatias não muito finas (cerca de 1 cm). Pincele com um fio de azeite e cozinhe na cesta da airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Elas precisam ficar macias.
Uma vez prontas, nem precisa tirar. Coloque diretamente na cesta uma colher de molho de tomate, a mussarela e o orégano sobre cada fatia.
Ligue a airfryer a 200°C por mais cerca de 3 minutos. O calor circular vai derreter a mussarela num instante, criando o centro cremoso perfeito sem precisar ligar o forno grande!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
✨ OS BENEFÍCIOS DESTA RECEITA:
✔️LEVE: Ideal para quem segue uma dieta hipocalórica.
✔️SEM GLÚTEN: Naturalmente perfeita para celíacos (não leva pão nem farinha).
✔️RÁPIDA: Usando berinjelas já grelhadas, a ida ao forno serve só para derreter a mussarela.
✔️SALVA-JANTA: Uma receita versátil que esvazia a geladeira com sabor.
Além disso, se escolher mussarelas ou qualquer queijo que derreta SEM LACTOSE é perfeita também para quem é intolerante.
👩🍳😋✔️ VARIANTES SABOROSAS:
À Grega: Substitua a mussarela por feta esmigalhada e acrescente um picadinho de azeitonas taggiasche por cima… sensacionais!
Versão Proteica: Adicione uma fatia de presunto cozido ou de peito de peru por baixo da mussarela.
Cheiro de Mar: Coloque uma anchova sob o tomate para transformá-las em berinjelas “à napolitana”.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar berinjelas grelhadas congeladas?
Se preferir, sim! Nesse caso recomendo passá-las um minuto na frigideira ou no forno sozinhas, para eliminar o excesso de água antes de adicionar o tomate e a mussarela.
Como evitar que o tomate deixe a berinjela encharcada?
O truque é usar um molho de tomate bem espesso ou, ainda melhor, polpa de tomate bem escorrida.
Qual queijo derrete melhor sem soltar água?
A mussarela para pizza (aquela em bloco) é ideal porque não solta soro. Se usar mussarela fresca, corte em cubinhos e deixe escorrer em uma peneira por pelo menos meia hora antes de usar.
As berinjelas precisam ser escorridas obrigatoriamente?
Não é indispensável para esta receita, mas se você costuma fazer isso como eu, 30 minutos já bastam, assim você evita que o prato fique com um leve amargor.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montá-los e assá-los na hora de servir. E posso congelar? Melhor não depois de assados, mas pode congelar crus.
