A omelete de espaguete é um dos pratos mais queridos da tradição napolitana, símbolo da cozinha de aproveitamento que transforma sobras em algo irresistível. Criada justamente para reciclar a massa do dia anterior, hoje é uma receita clássica, apreciada pela sua simplicidade e pelo seu sabor marcante.
Feita com espaguete, ovos, pancetta e provola, é cozida na frigideira até ficar dourada e firme por fora, mas macia e cremosa por dentro. É um prato rústico e econômico, perfeito para saborear quente ou frio, ideal para um almoço rápido, um piquenique ou para levar para fora de casa.
Prepare a omelete de espaguete e você vai servir à mesa um prato simples e cheio de sabor: tenho certeza de que vai se tornar uma das suas receitas favoritas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (grandes)
- 280 g espaguete
- 140 g pancetta defumada
- 100 g provola
- 2 colheres Grana Padano ralado (ou pecorino)
- 2 colheres leite
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
- tomilho (ou outras ervas aromáticas a gosto)
Utensílios
- Frigideira de 26 cm
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Preparação
Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada e escorra deixando-o um pouco al dente (cerca de 2 minutos antes do tempo indicado).
Deixe-o esfriar em temperatura ambiente.
Dore a pancetta na frigideira, sem adicionar gordura. Corte a provola em cubinhos pequenos.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e pimenta, algumas folhas de tomilho, o leite e o Grana Padano. Bata bem com um batedor ou um garfo (1).
Junte o espaguete, a pancetta e a provola. Misture para que a massa fique bem incorporada aos ovos (2).
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite extravirgem. Coloque a mistura, compacte com as costas de uma colher e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, com a tampa.
Vire a omelete (ajudando-se com a tampa) e cozinhe do outro lado por cerca de 5 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante (3).
A omelete de espaguete está pronta, deixe-a esfriar alguns minutos antes de cortar e servir. Está ótima tanto morna quanto em temperatura ambiente.
Dicas e observações
Regule os tempos de cocção de acordo com o seu fogão e a frigideira usada. Não aumente muito o fogo, caso contrário o espaguete tende a queimar e ficar duro.
Escolha espaguetes um pouco mais grossos, assim eles aguentam melhor o cozimento e grudam menos.
Você pode substituir a pancetta por presunto cozido ou speck. No lugar da provola, pode usar scamorza defumada ou outros queijos como caciocavallo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros formatos de massa?
Claro, você pode usar também massa curta, como penne ou sedanini. Também serve a massa que sobrou do dia anterior, temperada com manteiga ou com molho de tomate.
Como posso conservar as sobras da omelete?
Você pode conservá-las na geladeira por, no máximo, 2 dias.
