De omelet van spaghetti is een van de meest geliefde gerechten uit de Napolitaanse traditie, symbool van de zuinige keuken die restjes verandert in iets onweerstaanbaars. Oorspronkelijk bedoeld om de pasta van de vorige dag te hergebruiken, is het vandaag een klassiek recept, gewaardeerd om zijn eenvoud en krachtige smaak.
Gemaakt met spaghetti, eieren, pancetta en provola, wordt hij in de pan gebakken tot hij goudbruin en stevig is aan de buitenkant, maar zacht en smeuïg van binnen. Het is een rustiek en goedkoop gerecht, heerlijk zowel warm als koud, ideaal voor een snelle lunch, een picknick of om mee te nemen.
Bereid de omelet van spaghetti en je serveert een eenvoudig en smaakvol gerecht: ik weet zeker dat het een van je favoriete recepten wordt!
Hier nog enkele ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren (groot)
- 280 g spaghetti
- 140 g gerookte pancetta
- 100 g provola
- 2 cucchiai geraspte Grana Padano (of pecorino)
- 2 cucchiai melk
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- tijm (of andere kruiden naar smaak)
Benodigdheden
- Koekenpan 26 cm
- Kookpan
- Vergiet
- Kom
Bereiding
Kook de spaghetti in gezouten kokend water en giet ze af als ze nog een beetje al dente zijn (ongeveer 2 minuten vóór de aangegeven kooktijd).
Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Bak de pancetta in een pan zonder extra vet. Snijd de provola in kleine blokjes.
Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout en peper toe, wat blaadjes tijm, de melk en de geraspte Grana Padano. Klop ze goed met een garde of een vork (1).
Voeg de spaghetti, de pancetta en de provola toe. Meng zodat de pasta goed met de eieren wordt gemengd (2).
Verwarm een anti-aanbak koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie. Leg het mengsel erin, druk het aan met de achterkant van een lepel en bak ongeveer 8 minuten met het deksel op de pan.
Draai de omelet om (gebruik eventueel het deksel om te helpen) en bak de andere kant nog ongeveer 5 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en licht knapperig is (3).
De omelet van spaghetti is klaar, laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en opdient. Hij is heerlijk lauwwarm of op kamertemperatuur.
Tips en opmerkingen
Pas de gaartijden aan op basis van jouw fornuis en de gebruikte pan. Zet het vuur niet te hoog, anders kunnen de spaghetti aanbranden en hard worden.
Kies bij voorkeur wat dikkere spaghetti, zo houden ze de bereiding beter en plakken ze minder snel samen.
Je kunt de pancetta vervangen door gekookte ham of speck. In plaats van provola kun je gerookte scamorza of andere kazen gebruiken, zoals caciocavallo.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik andere pastavormen gebruiken?
Natuurlijk, je kunt ook korte pasta gebruiken, zoals penne of sedanini. Ook pasta van de vorige dag is prima, bijvoorbeeld op smaak gebracht met boter of tomatensaus.
Hoe kan ik de restjes van de omelet bewaren?
Je kunt ze in de koelkast bewaren, maximaal 2 dagen.
