O macarrão à carbonara com aspargos é uma deliciosa variação da receita original de carbonara. Para fazer esta receita, o procedimento e os ingredientes são os mesmos da carbonara tradicional, aos quais adicionei aspargos selvagens cozidos na frigideira com óleo e cebola. Fácil de preparar, este prato principal é uma explosão de sabor que vai conquistar todos à mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g macarrão
- 100 g bochecha de porco
- 2 gemas
- 100 g pecorino ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 150 g aspargos selvagens
- q.b. cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
Para preparar o macarrão à carbonara com aspargos, lave os aspargos, seque-os e limpe-os removendo a parte final do talo; depois corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Em uma frigideira, refogue, em fogo baixo, cebola picada com um fio de azeite de oliva extravirgem. Adicione os aspargos, acrescente uma colher de sopa de água quente, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos.
Corte a bochecha de porco em tiras e doure-a em fogo médio, sem adicionar óleo.
Em uma tigela, coloque as gemas, o pecorino e uma pitada de pimenta. Misture com um batedor ou um garfo até obter uma mistura cremosa. Se necessário, adicione uma colher de sopa da água de cozimento do macarrão.
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada e fervente; quando estiver cozido (de preferência al dente), escorra e coloque na frigideira com os aspargos. Salteie no fogo, adicione também a bochecha de porco e misture o macarrão com o molho.
Retire o macarrão do fogo e adicione o creme de gemas e pecorino. Misture o macarrão ao creme, se este último estiver muito seco, adicione uma colher de sopa da água de cozimento do macarrão.
Sirva e bom apetite!
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