A massa à carbonara com aspargos é uma versão caprichada da receita original da carbonara. Para preparar esta receita, o procedimento e os ingredientes são os mesmos da carbonara tradicional, aos quais acrescentei aspargos selvagens que cozinhei na frigideira com azeite e cebola. Fácil de fazer, este prato principal é uma explosão de sabor que vai conquistar todo mundo à mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g massa
- 100 g guanciale (bochecha de porco)
- 2 gemas
- 100 g pecorino ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 150 g aspargos selvagens
- q.b. cebola
- q.b. azeite extravirgem
Passos
Para fazer a massa à carbonara com aspargos, lave os aspargos, seque-os e limpe-os cortando a parte final do talo; depois corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Numa frigideira, deixe a cebola picada murchar em fogo baixo com um fio de azeite extravirgem. Junte os aspargos, adicione uma colher de sopa de água quente, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos.
Corte o guanciale em tirinhas e frite em fogo médio, sem adicionar óleo.
Numa tigela, coloque as gemas, o pecorino e uma pitada de pimenta. Misture com um batedor ou um garfo até obter um creme. Se necessário, junte uma colher de água do cozimento da massa.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e fervente; quando estiver al dente, escorra e coloque na frigideira com os aspargos. Salteie no fogo, junte também o guanciale e misture para incorporar o molho à massa.
Retire a massa do fogo e acrescente o creme de gemas e pecorino. Misture a massa ao creme; se o creme ficar muito seco, adicione uma colher de sopa da água do cozimento da massa.
Sirva e bom apetite!
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