Molho de Cogumelos Monsieur Cuisine
O molho de cogumelos é uma especialidade simples perfeita para temperar tagliatelle ou torradas, mas também arroz ou tortellini. Se você possui um Monsieur Cuisine, você prepara em pouco tempo com resultados excelentes! Você vai precisar de cogumelos frescos, de preferência champignon ou porcini, que dão ao creme um sabor intenso. Adicione uma cebola, um dente de alho, um pouco de manteiga para refogar tudo, criando uma base aromática irresistível. Não esqueça o creme de leite, que tornará seu creme aveludado e envolvente. Uma pitada de sal e pimenta para temperar, e está pronto!
O Monsieur Cuisine permite que você prepare diretamente no copo, sem sujar outros utensílios. Uma vez atingida a consistência desejada, prove e ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
Sirva o seu creme de cogumelos quente, talvez acompanhado por torradas crocantes ou um fio de azeite de trufa para um toque extra de elegância. Este creme é perfeito como aperitivo ou como prato principal leve, ideal para temperar tagliatelle talvez feitas em casa, mas também farfalle, fusilli ou penne.
Com a ajuda do Monsieur Cuisine, preparar um delicioso creme de cogumelos se torna fácil e rápido, permitindo que você surpreenda amigos e familiares com um prato que fala de tradição e amor pela culinária. Bom apetite!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes: Molho de Cogumelos Monsieur Cuisine
- 600 g cogumelos champignon
- 1/2 cebola
- 1 dente alho
- 50 g manteiga
- 2 colheres de sopa farinha
- 100 creme de leite
- sal (a gosto)
- pimenta
- 1 colher de chá tomilho (seco – opcional)
Ferramentas molho de Cogumelos Monsieur Cuisine
- Robô de cozinha
Passos molho de Cogumelos Monsieur Cuisine
O Monsieur Cuisine torna tudo mais fácil. Depois de limpar e cortar os cogumelos, coloque-os no copo junto com a cebola e o alho picados. Adicione um fio de azeite e uma noz de manteiga, então inicie o programa de refogar. Em poucos minutos, você terá uma base perfumada e saborosa. Neste ponto, adicione o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
O segredo para um creme perfeito está em bater a mistura até obter uma consistência lisa e homogênea.
Limpe os cogumelos champignon e corte-os em fatias finas. Descasque a cebola e o alho. Coloque-os no recipiente. Pique finamente com o medidor inserido e o botão turbo/7 segundos. Com a ajuda da espátula, mova a mistura das paredes para o fundo do recipiente. Adicione a manteiga e derreta sem medidor por 2 minutos em velocidade 2 a 60 °C. Refogue sem medidor com o botão dourar por 2 minutos a 120 °C. Junte os cogumelos e refogue sem medidor com o botão reverse por 15 minutos em velocidade 1 a 100 °C. Com a ajuda da espátula, mova tudo das paredes para o fundo do recipiente.
Adicione a farinha e o creme de leite e ferva com o medidor inserido e o botão reverse por 2 minutos em velocidade 2 a 120 °C. Perfume com tomilho, sal e pimenta e continue o cozimento do molho com o medidor inserido e o botão reverse por 3 minutos em velocidade 1 a 100 °C. Despeje o molho em uma tigela e sirva.
Cozinhe sua massa preferida.
Em uma panela grande, salteie delicadamente a massa com o molho de cogumelos champignon. Deixe apurar e tempere com pimenta ou salsinha picada.
Conservação e variações
Conservação:
Na geladeira: conserve o creme de cogumelos em um recipiente hermético por no máximo 2-3 dias. Antes de servir novamente, aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo bem para restaurar a cremosidade.
No freezer: você pode congelá-lo, mas sem creme de leite (adicione apenas após o descongelamento e aquecimento). Congelado se conserva por até 2 meses.
Para descongelar: deixe na geladeira durante a noite ou aqueça diretamente em fogo baixo.
Notas e Variações:
Se você quer uma consistência mais rica, pode adicionar uma colher de chá de parmesão ralado ou um toque de manteiga no final do cozimento.
Para um sabor mais forte, use parte de cogumelos porcini secos: deixe de molho 10-15 g em água morna por 20 minutos, depois adicione junto com os cogumelos frescos.
Na versão vegana: substitua o creme de leite clássico por creme vegetal (soja, arroz, aveia) e use caldo de legumes sem glutamato.
Ótima também como molho para massas ou risotos: reduza ligeiramente o caldo para uma consistência mais densa e cremosa.
