Champignon paddenstoelensaus Monsieur Cuisine
De paddenstoelensaus is een eenvoudige specialiteit perfect voor het op smaak brengen van tagliatelle of crostini, maar ook rijst of tortellini. Als je een Monsieur Cuisine hebt, maak je het snel klaar met uitstekende resultaten! Je hebt verse paddenstoelen nodig, bij voorkeur champignons of eekhoorntjesbrood, die de saus een intense smaak geven. Voeg een ui, een teentje knoflook en een beetje boter toe om alles te sauteren, waardoor een onweerstaanbare aromatische basis ontstaat. Vergeet de kookroom niet, die je saus fluweelzacht en omhullend maakt. Een snufje zout en peper om op smaak te brengen, en klaar is kees!
Met de Monsieur Cuisine kun je het direct in de mengkom bereiden, zonder andere gereedschappen vuil te maken. Eenmaal de gewenste consistentie bereikt, proef en pas het zout en de peper aan naar jouw smaak.
Serveer je champignonsaus warm, misschien vergezeld van knapperige broodcroutons of een scheutje truffelolie voor een extra vleugje elegantie. Deze saus is perfect als voorgerecht of als lichte hoofdgerecht, ideaal voor het op smaak brengen van tagliatelle misschien zelfgemaakt, maar ook farfalle, fusilli of penne.
Met behulp van de Monsieur Cuisine wordt het bereiden van een heerlijke champignonsaus eenvoudig en snel, waardoor je vrienden en familie kunt verrassen met een gerecht dat spreekt van traditie en liefde voor koken. Eet smakelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten: Champignon paddenstoelensaus Monsieur Cuisine
- 600 g champignon paddenstoelen
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 g boter
- 2 eetlepels bloem
- 100 kookroom
- zout (naar smaak)
- peper
- 1 theelepel tijm (gedroogd – optioneel)
Hulpmiddelen champignon paddenstoelensaus Monsieur Cuisine
- Keukenrobot
Stappen champignon paddenstoelensaus Monsieur Cuisine
De Monsieur Cuisine maakt alles eenvoudiger. Na het schoonmaken en snijden van de paddenstoelen, doe je ze in de mengkom samen met de gesnipperde ui en knoflook. Voeg een beetje olie en een klontje boter toe en start het sauteren programma. Binnen enkele minuten heb je een geurige en smaakvolle basis. Voeg op dit punt de kookroom toe en laat alles op laag vuur sudderen, af en toe roerend.
Het geheim voor een perfecte saus is het mengsel pureren tot je een gladde en homogene consistentie hebt bereikt.
Reinig de champignon paddenstoelen en snijd ze in dunne schijfjes. Pel de ui en de knoflook. Doe ze in de kom. Hak ze fijn met de maatbeker geplaatst en de turbo-knop/7 seconden. Gebruik de spatel om de gehakte ingrediënten van de wanden naar de bodem van de kom te schuiven. Voeg de boter toe en laat het zonder maatbeker smelten gedurende 2 minuten op snelheid 2 bij 60 °C. Laat het zonder maatbeker fruiten met de sauteerknop gedurende 2 minuten bij 120 °C. Voeg de champignons toe en laat ze zonder maatbeker smaken met de reverse-knop gedurende 15 minuten op snelheid 1 bij 100 °C. Gebruik de spatel om alles van de wanden naar de bodem van de kom te schuiven.
Voeg de bloem en de kookroom toe en laat het met de maatbeker en de reverse-knop kookt gedurende 2 minuten op snelheid 2 bij 120 °C. Breng op smaak met tijm, zout en peper en ga door met het koken van de saus met de maatbeker en de reverse-knop gedurende 3 minuten op snelheid 1 bij 100 °C. Giet de saus in een kom en serveer het.
Kook je favoriete pasta.
In een grote pan, bak voorzichtig de pasta met de champignon paddenstoelensaus. Laat smaken en breng op smaak met peper of gehakte peterselie.
Bewaren en variaties
Bewaren:
In de koelkast: bewaar de champignonsaus in een luchtdichte container voor maximaal 2-3 dagen. Verwarm het zachtjes op laag vuur of in de magnetron voordat je het opnieuw serveert, goed roerend om de romigheid te herstellen.
In de vriezer: je kunt het invriezen, maar zonder room (voeg het pas toe na het ontdooien en verwarmen). Ingevroren is het houdbaar voor tot 2 maanden.
Om te ontdooien: laat het een nacht in de koelkast staan of verwarm het direct op laag vuur.
Notities en variaties:
Als je wilt dat het een rijkere consistentie heeft, kun je een theelepel geraspte Parmezaanse kaas toevoegen of een klontje boter aan het einde van het koken.
Voor een sterkere smaak, gebruik een deel gedroogd eekhoorntjesbrood: week 10-15 g in lauw water voor 20 minuten, en voeg het vervolgens toe samen met de verse champignons.
In een veganistische versie: vervang de klassieke room door plantaardige room (soja, rijst, haver) en gebruik groentenbouillon zonder MSG.
Ook uitstekend als saus voor pasta of risotto: verminder de bouillon iets voor een dikkere en romigere consistentie.
