O creme de confeiteiro ao limão, delicado e perfumado, é uma variação do creme de confeiteiro clássico, que é um dos recheios básicos mais usados na confeitaria para rechear vários tipos de doces e pode ser aromatizado de diferentes maneiras: café, cacau, baunilha, canela, laranja, limão e muito mais. A preparação é bem simples, só é preciso alguns cuidados para evitar que se formem grumos; os ingredientes básicos são gemas, leite, amido e açúcar. Agora é só preparar e saborear, sozinho, com frutas ou espalhado em biscoitos!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

200 ml leite
50 ml creme de leite fresco líquido
3 gemas
25 g amido de milho
70 g açúcar
1 raspa de limão
suco de meio limão

Passos

Numa panela pequena, coloque as gemas e o açúcar, mexa bem e depois acrescente o amido de milho, tudo frio.
Em outra panela, aqueça o leite, o creme de leite e as raspas de limão; quando estiver quase fervendo, desligue e despeje (filtrando as raspas) sobre as gemas e adicione o suco de limão.
Coloque em fogo baixíssimo e comece a mexer até o creme engrossar; assim que aparecerem as primeiras bolhas, desligue. Vai levar cerca de 10 minutos.
Ainda quente, coloque o creme no mixer e bata por 10 segundos; o creme ficará mais fluido.
Depois, despeje em um recipiente e cubra com filme plástico em contato direto com o creme.
Para baixar a temperatura rapidamente, coloque o recipiente do creme dentro de uma tigela com gelo; quando esfriar o suficiente, leve à geladeira.
Antes de usar o creme, processe novamente no mixer por alguns segundos — ele volta a ficar fluido e brilhante.
O creme de confeiteiro ao limão está pronto!