Os muffin de morango são bolinhos supermacios, leves e aromáticos, ideais para um café da manhã primaveril genuíno. A massa é a mesma dos muffin com gotas de chocolate que sugeri algumas semanas atrás; na verdade, se gostar, você pode acrescentar duas colheres de sopa de gotas de chocolate à massa — ficam ainda mais gostosos.
Sabe aqueles muffins que parecem perfeitos, mas ao primeiro pedaço ficam borrachudos, compactos e secos? Esqueça! Meus muffins são supermacios, perfumados e cheios de morangos frescos — tenho certeza que um só não vai ser suficiente.
O segredo para obter uma massa tão leve é a rapidez com que os ingredientes são misturados: bastam alguns segundos para conseguir uma massa homogênea à qual se adiciona a fruta antes de assar; no forno irão liberar um aroma maravilhoso de morango, baunilha e limão que vai perfumar toda a casa.
O verdadeiro muffin americano leva buttermilk, ingrediente que dificilmente encontramos por aqui, por isso eu o substituí pelo iogurte: rico em fermentos lácteos, deixa a massa supermacia e com conservação prolongada. Não gosta de iogurte? Pode substituir por leite.
Experimente também outras versões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 1 potinho iogurte natural branco (de 125 g ou 100 g de leite)
- 2 ovos (médios)
- 80 g óleo de amendoim
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspa de limão (ralada, utiliza-se a casca de meio limão natural)
- 200 g morangos (firmes e doces, peso líquido sem desperdícios)
- a gosto açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Peneira
- 1 Batedor manual
- 1 Forma para muffin com 12 forminhas de papel
- Papel absorvente
Modo de preparo
Lave os morangos, seque-os e retire a parte verde. Corte 5/6 morangos em cubinhos pequenos — servirão como decoração do bolinho; os demais corte primeiro em fatias de 3/4 mm e depois ao meio, coloque-as sobre um prato com uma folha de papel absorvente e reserve. Este é um segredinho para evitar que os morangos afundem em uma massa bem feita.
Quebre os ovos na tigela, junte o açúcar e misture bem com um batedor; em seguida acrescente o iogurte, o óleo, a raspa de limão ralada e a baunilha (você pode substituir os aromas pelos que preferir), incorporando tudo.
Peneire a farinha com o fermento e junte-os à tigela com os demais ingredientes; misture a massa rapidamente com o batedor até obter um preparo homogêneo.
Adicione as fatias de morango e misture brevemente, com delicadeza.
Despeje a massa nas forminhas colocadas na forma para muffin. Com esta receita você obterá 12 muffins clássicos.
Distribua os cubinhos de morango sobre a superfície; em alguns eu coloquei a fatia (como dá para ver na foto) para mostrar que em ambos os casos não afundam.
Asse os muffins em forno estático preaquecido a 175°C por cerca de 20 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o ponto; se necessário, prolongue o tempo por alguns minutos.Os muffins de morango estão prontos: deixe-os esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
Os muffins de morango se conservam em temperatura ambiente por 3 dias sob uma cúpula de vidro. Se quiser conservá-los por mais tempo, coloque-os na geladeira bem cobertos e aqueça-os no micro-ondas por alguns segundos antes de servir.
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