Los muffins de fresa son pastelitos muy esponjosos, suaves, ligeros y aromáticos, ideales para un desayuno primaveral auténtico. La masa es la misma que la de los muffins con gotas de chocolate que os propuse hace unas semanas; de hecho, si os gustan podéis añadir también dos cucharadas de gotas de chocolate a la mezcla y quedarán aún más golosos.
¿Conocéis esos muffins que parecen perfectos pero al primer bocado resultan gomosos o compactos y secos? ¡Olvidadlos! Mis muffins son muy tiernos, perfumados y llenos de fresas frescas; estoy segura de que no os bastará con uno solo.
El secreto para conseguir una masa tan ligera es la rapidez al mezclar los ingredientes: bastan unos segundos para obtener una masa homogénea a la que añadir la fruta y proceder al horneado; en el horno desprenderán un aroma maravilloso a fresa, vainilla y limón que se extenderá por toda la casa.
El verdadero muffin americano exige el uso del buttermilk, un ingrediente que en nuestro país se encuentra raramente, así que yo lo he sustituido por el yogur, rico en fermentos lácticos que deja la masa muy esponjosa y tierna durante más tiempo. ¿No os gusta el yogur? Podéis sustituirlo por leche.
Probad también otras versiones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 150 g azúcar
- 1 vasito yogur natural blanco (de 125 g o 100 g de leche)
- 2 huevos (medianos)
- 80 g aceite de cacahuete
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de limón (rallada, necesitas la ralladura de medio limón natural)
- 200 g fresas (firmes y dulces, peso neto tras limpiar)
- al gusto azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol grande
- 1 Tamiz
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para muffins con 12 cápsulas de papel
- Papel absorbente
Preparación
Lavad las fresas, secadlas y retirad la parte verde. Cortad 5-6 fresas en dados pequeños; servirán para decorar los muffins. Las demás cortadlas primero en láminas de 3-4 mm y luego por la mitad, colocadlas sobre un plato con un papel absorbente y reservadlas. Este es un pequeño truco para evitar que las fresas se hundan en una masa bien hecha.
Batid los huevos en un bol, añadid el azúcar y mezclad bien con un batidor; luego incorporad el yogur, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla (podéis sustituir los aromas por los que prefiráis) integrándolo todo.
Tamizad la harina con la levadura e incorporadlas al bol con el resto de ingredientes; mezclad la masa rápidamente con el batidor hasta obtener una textura homogénea.
Añadid las láminas de fresa y mezclad brevemente con delicadeza.
Verted la masa en las cápsulas colocadas en el molde para muffins. Con esta masa obtendréis 12 muffins clásicos.
Colocad sobre la superficie los dados de fresa; en algunos he puesto la lámina (como podéis ver en la foto) para mostraros que en ambos casos no se hunden.
Hornead los muffins en un horno estático precalentado a 175° durante unos 20 minutos. Pinchad con un palillo para comprobar la cocción; si es necesario, prolongadla unos minutos.
Los muffins de fresa están listos: dejadlos enfriar completamente, espolvoread con azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
Los muffins de fresa se conservan a temperatura ambiente hasta 3 días dentro de una campana de cristal. Si queréis guardarlos más tiempo, ponedlos en la nevera bien cubiertos y calentadlos unos segundos en el microondas antes de servir.
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