Es gibt Rezepte, die nach Zuhause schmecken, nach einfachen Dingen, die mit Liebe gemacht werden.
Dieses im Ofen gebackene Omelett mit Zucchini und Ricotta entstand an einem Sommerabend, mit dem, was ich im Kühlschrank hatte und wenig Zeit zum Kochen.
Weich, leicht und duftend, ist es in 10 Minuten zubereitet und auch kalt am nächsten Tag perfekt.
Es ist eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn ich etwas Gutes brauche, das nährt, ohne zu beschweren.
Und im Sommer… ist es ein wahrer Joker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
(für 4 Portionen)
3 Eier
2 mittlere Zucchini
150 g Ricotta
2 Esslöffel Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Extra natives Olivenöl
Einige Minzblätter (optional)
Schritte
Vorgehensweise
Reibe die Zucchini und brate sie 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl an. Du kannst sie auch in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit Ricotta, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die lauwarmen Zucchini hinzufügen und gut vermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und bei 180°C für 20–25 Minuten backen.
Warm oder kalt servieren, auch in Würfeln für einen Aperitif.
Garen in der HEISSLUFTFRITTEUSE
Die Mischung in eine leicht geölte, antihaftbeschichtete Form gießen, die für die Heißluftfritteuse geeignet ist.
Bei 170°C für 15–18 Minuten garen, die Bräunung mit einem Zahnstocher überprüfen (das Zentrum sollte trocken, aber weich sein).
📌 Tipps
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Aluminiumfolie abdecken (nur wenn Ihre Fritteuse dies erlaubt).
Auch kalt hervorragend, in Würfel geschnitten für den Aperitif oder zum Mitnehmen zur Arbeit.
Tipps und Anmerkungen
Aufbewahrung
Das Omelett hält sich im Kühlschrank 2 Tage, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Es ist auch kalt oder leicht aufgewärmt für einige Minuten in der Heißluftfritteuse bei 160°C hervorragend.
Eine Gefrierlagerung wird nicht empfohlen, da Ricotta beim Auftauen Wasser abgibt.
Nützliche Hinweise
Sie können den Ricotta durch Stracchino oder leichten Frischkäse ersetzen, um eine cremigere Version zu erhalten.
Wenn Sie ein kompakteres Omelett bevorzugen, können Sie 1 Esslöffel Paniermehl zur Mischung hinzufügen.
Durch das Hinzufügen von frischer Minze oder einer Prise Muskatnuss wird der Geschmack noch duftender und frischer.
Wenn Sie eine Silikonform für die Heißluftfritteuse haben, müssen Sie diese nicht einfetten: Sie kommt perfekt heraus!
