Existem receitas que têm gosto de lar, de coisas simples feitas com amor.
Esta frittata de forno com abobrinhas e ricota nasceu em uma noite de verão, com o que eu tinha na geladeira e pouco tempo para cozinhar.
Macia, leve e perfumada, é preparada em 10 minutos e é perfeita também fria no dia seguinte.
É um daqueles pratos que preparo quando preciso de algo gostoso, que nutre sem pesar.
E no verão… é um verdadeiro coringa!
Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
(para 4 porções)
3 ovos
2 abobrinhas médias
150 g de ricota
2 colheres de sopa de parmesão
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva extravirgem
Algumas folhinhas de hortelã (opcional)
Passos
Procedimento
Rale as abobrinhas e refogue por 5 minutos na frigideira com um fio de azeite. Você também pode cortá-las em rodelas.
Em uma tigela, bata os ovos com ricota, parmesão, sal e pimenta.
Adicione as abobrinhas mornas e misture bem.
Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por 20-25 minutos.
Sirva quente ou frio, até mesmo em cubos para um aperitivo.
Cozimento na FRITADEIRA A AR
Despeje a mistura em uma assadeira ou forma antiaderente levemente untada, adequada para a fritadeira a ar.
Cozinhe a 170°C por 15-18 minutos, verificando a cor com um palito (o centro deve estar seco, mas macio).
📌 Dicas
Se a superfície tende a escurecer muito, cubra com um pedaço de papel alumínio na metade do cozimento (apenas se sua fritadeira permitir).
Excelente também fria, cortada em cubos para aperitivo ou para levar ao trabalho.
Dicas e notas
Conservação
A frittata se conserva na geladeira por 2 dias, fechada em um recipiente hermético.
É ótima também fria, ou ligeiramente aquecida por alguns minutos na fritadeira a 160°C.
Não é recomendado congelar, pois a ricota tende a liberar água após o descongelamento.
Notas úteis
Você pode substituir a ricota por stracchino ou queijo cremoso light para uma versão mais cremosa.
Se preferir uma frittata mais compacta, pode adicionar 1 colher de sopa de farinha de rosca à mistura.
Adicionando hortelã fresca ou uma pitada de noz-moscada, o sabor será ainda mais perfumado e fresco.
Se você tiver uma forma de silicone para fritadeira, não é necessário untar: sai perfeito!
