Il y a des recettes qui sentent la maison, des choses simples faites avec amour.
Cette omelette au four avec courgettes et ricotta est née un soir d’été, avec ce que j’avais dans le frigo et peu de temps pour cuisiner.
Douce, légère et parfumée, elle se prépare en 10 minutes et est parfaite même froide le lendemain.
C’est l’un de ces plats que je prépare quand j’ai besoin de quelque chose de bon, qui nourrit sans alourdir.
Et en été… c’est un vrai joker !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
(pour 4 portions)
3 œufs
2 courgettes moyennes
150 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan
Sel et poivre q.s.
Huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Étapes
Procédure
Râpez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile. Vous pouvez aussi les couper en rondelles.
Dans un bol, battez les œufs avec la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre.
Ajoutez les courgettes tièdes et mélangez bien.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.
Servez chaud ou froid, même en cubes pour un apéritif.
Cuisson à la FRITEUSE À AIR
Versez le mélange dans un plat ou un moule antiadhésif légèrement huilé, adapté à la friteuse à air.
Faites cuire à 170°C pendant 15-18 minutes, en vérifiant la dorure avec un cure-dent (le centre doit être sec mais moelleux).
📌 Conseils
Si la surface a tendance à trop foncer, couvrez-la avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson (seulement si votre friteuse le permet).
Excellente aussi froide, coupée en cubes pour l’apéritif ou à emporter au travail.
Conseils et notes
Conservation
L’omelette se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique.
Elle est excellente aussi froide, ou légèrement réchauffée pendant quelques minutes dans la friteuse à air à 160°C.
La congélation n’est pas conseillée, car la ricotta tend à libérer de l’eau après décongélation.
Notes utiles
Vous pouvez remplacer la ricotta par du stracchino ou du fromage à tartiner light pour une version plus crémeuse.
Si vous préférez une omelette plus compacte, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de chapelure dans le mélange.
En ajoutant de la menthe fraîche ou une pincée de noix de muscade, le goût sera encore plus parfumé et frais.
Si vous avez un moule en silicone pour friteuse à air, pas besoin de graisser : elle se démoule parfaitement !
