Traditionelles Risotto mit Spargel und Bimby.
Ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das auf der ganzen Welt bekannt ist.
Es kann mit Speck, Parmesan, Taleggio, Muscheln oder auch Garnelen angereichert werden.
Der kräftige Geschmack dieses Gemüses verbindet sich ideal mit der Festigkeit des Arborio-Reises.
Spargel ist entwässernd und harntreibend, reich an Vitaminen, Mineralien und energiereichen Substanzen, besitzt antioxidative Eigenschaften und schützt die Kapillaren. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser und haben wenig Kalorien. Sie liefern nur 24 kcal pro 100 Gramm, daher sind sie für eine kalorienarme Diät geeignet.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 132,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,46 (g) davon Zucker 2,12 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Fett 12,12 (g) davon gesättigt 4,24 (g)davon ungesättigt 1,77 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 24,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen gehen
- 40 g Zwiebel
- 350 g Spargel (Spitzen und Stücke)
- 60 ml trockener Weißwein
- 30 extra natives Olivenöl
- 700 g Wasser
- 2 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse)
- 20 g Butter
- nach Geschmack Parmigiano Reggiano DOP
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir zum Kochen brauchen
- 1 Messer für Spargel
- 1 Topf oder den Bimby
Schritte
Vorbereitungen
Die Spargel schälen und das holzige Ende entfernen, die Spitzen ganz lassen und den Rest in Stücke schneiden.
In einem Topf das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel erhitzen.
In einem anderen Topf das Olivenöl und die gehackte Zwiebel geben und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Spargel hinzu, 1 Glas Brühe, und lassen Sie für 10 Minuten kochen, bis die Brühe verdampft ist.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren rösten, bis die Körner durchsichtig werden.
Dann den Wein dazugeben und verdampfen lassen.
Fügen Sie nach und nach den Rest der Brühe hinzu, wie der Reis es benötigt.
Die Garzeit ist die auf der Reisverpackung angegebene.
Am Ende der Garzeit, bei ausgeschaltetem Feuer, die Butter und den Parmesan dazugeben, mit einem Holzlöffel vermengen und das Risotto für 1 Minute im Topf ruhen lassen. Nach Belieben mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen.
Das traditionelle Risotto mit Spargel ist fertig.
Zwiebel, Spargel und Olivenöl in den Mixtopf geben, den Spritzschutz einsetzen und die hohe Temperatur einstellen.
Den Reis hinzufügen und ohne Messbecher rösten: 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1.
Den Wein hinzufügen und verdampfen lassen: 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher.
Wasser, 1 Teelöffel Salz und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen, gründlich mit dem Spatel umrühren, um den Reis zu bewegen, und mit dem Garkorb anstelle des Messbechers kochen: 13 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Den Deckel öffnen, die Butter hinzufügen, mit dem Spatel vermengen und das Risotto 1 Minute im Mixtopf ruhen lassen. Das Risotto in eine Risottoschüssel umfüllen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen
Variationen und Tipps
Traditionelles Risotto mit Spargel und BimbyTM6.
Dieses Risotto kann mit Speck angereichert werden, wenn Sie die Zwiebel anbraten, und mit Frischkäse anstelle von Parmesan, mit Garnelen und sogar Muscheln.
