Frischer, würziger Quinoa-Gemüsesalat
Entdecke den Geschmack und die Leichtigkeit von Quinoa – perfekt für ein glutenfreies, leichtes Mittagessen unter der Frühlingssonne
Heute möchte ich euch ein komplett veganes und glutenfreies Gericht vorstellen.
Das Gemüse kann nach Belieben gewählt werden: Da der Sommer naht, habe ich mich entschieden, Gemüsesorten mit viel Betacarotin zu verwenden, um unsere Haut beim Bräunen zu unterstützen, zum Beispiel Paprika und Karotten. Außerdem habe ich gewürfelte reife Tomaten, rote Tropea-Zwiebel (oder besser noch eine Schalotte) und Zucchini hinzugefügt – kurz gesagt, typisches Saison-Gemüse.
Kennen wir Quinoa:
Botanisch gehört Quinoa zur Familie der Chenopodiaceae wie Spinat oder Rote Bete. Dennoch wird es als Pseudogetreide betrachtet, da es Eigenschaften hat, die es zu einer guten Alternative zu Weizen, Reis, Mais … machen.
Sehr geschätzt von Zöliakie-Betroffenen wegen der Glutenfreiheit und von Vegetariern und Veganern wegen des guten Proteingehalts.
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- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 150 g Quinoa
- 1 Paprika (300)
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten (reif)
- 2 Karotten
- 50 g rote Tropea-Zwiebel (oder Schalotte)
- 40 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Basilikum
Ein Blick auf die Gesundheit
Utensilien
Was wir zum Zubereiten brauchen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe mit groben Löchern
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
Schritte
Los geht’s mit dem Kochen
Nimm die Quinoa in eine Schüssel und spüle sie mehrmals ab,
bis das Wasser klar wird. Vor jeder Zubereitung sollten die Quinoa-Körner unter reichlich fließendem Wasser gewaschen werden. Ziel dieser Maßnahme ist es, die Saponine zu entfernen, eine bittere und unangenehme Substanz, die jedes Körnchen überzieht.
Gib sie in einen Topf mit der doppelten Höhe an Wasser und einer Prise Salz und koche sie 10 Minuten ab dem Siedepunkt.
Anschließend nimm ein feinmaschiges Sieb oder, falls du nur ein grobmaschiges hast, lege ein Tuch oder Mulltuch hinein und gieße die Quinoa ab. Während sie noch im Sieb ist, kühle sie mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
Gib die Quinoa in eine Schüssel. Während sie abkühlt, reibe bzw. schneide das Gemüse:
Schneide die Karotten, die Zucchini und das übrige Gemüse in Julienne. Lass sie kurz in einem Sieb abtropfen oder lege sie besser auf ein Küchentuch und drücke das Tuch wie eine Süßigkeit aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Vermische das Gemüse mit der bereits wartenden Quinoa in der Schüssel,
füge Öl, Salz und Pfeffer hinzu und, wenn du magst, ein wenig Balsamico-Essig (optional). Gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Nun kannst du servieren – der Quinoa-Gemüsesalat ist fertig.
Aufbewahrung und Varianten
Quinoa-Gemüsesalat.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Varianten: Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren. Wenn du gekochtes Gemüse verwenden möchtest, empfehle ich: Auberginen „a funghetto“, Paprika süß-sauer.
Wenn du das Gericht aufwerten möchtest, kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Frischer, würziger Quinoa-Gemüsesalat
Kann man es durch ein anderes Getreide ersetzen?
Ja, natürlich.
