Der Fenchel ist ein Gemüse, das ich oft kaufe, weil es knackig und im Sommer als Rohkost köstlich ist, aber auch gekocht und im Ofen mit Béchamelsoße und viel geriebenem Parmesan überbacken ausgezeichnet schmeckt. Auch dieses Rezept für rohe marinierte Fenchel ist eine frische und leichte Beilage!
Heute ist es in Bologna heiß, richtig heiß, und … ich habe keine Lust, irgendetwas zu machen! Das heutige Rezept ist also ganz einfach und kinderleicht, nämlich ROHE marinierte Fenchel, ein echtes kleines Meisterstück eh eh!
Fenchel hat 31 Kalorien pro 100 Gramm Produkt und ich weiß nicht, ob ihr wisst, dass Fenchel sowohl männlich als auch weiblich sein kann!
Der männliche Fenchel hat eine rundliche Form und ist fleischiger und weniger faserig als der weibliche Fenchel, der eine länglichere Form hat. Der Fenchel ist, wie ich bereits sagte, kalorienarm, reich an Ballaststoffen und hat verdauungsfördernde Eigenschaften, die für das gesamte Magen-Darm-System von Vorteil sind.
Er hat nämlich die Fähigkeit, die Bildung von Darmgasen zu verhindern, und da er Anethol enthält, kann er bei schmerzhaften Bauchkrämpfen helfen. Vergessen wir nicht seine entzündungshemmende Wirkung, aber … jetzt gehen wir in die Küche, um die rohen marinierten Fenchel zuzubereiten!
Der Fenchel ist mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, denn je nach Jahreszeit ändert sich das Anbaugebiet. Zum Beispiel werden die im Winter bis Frühjahr geernteten Fenchel hauptsächlich in Kalabrien und Apulien angebaut, Regionen, die allein schon 50 % der italienischen Produktion ausmachen, und ich erinnere daran, dass Italien der größte Produzent Europas und auch der größte Verbraucher ist!
INTERESSANTE VARIANTEN
Wenn wir dem Salat mit rohem Fenchel einen interessanten Geschmack verleihen möchten, können wir:
• rosa Pfefferbeeren hinzufügen
• Balsamico-Essig aus Modena verwenden
• Bio-Orangenschale dazugeben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT ROHE MARINIERTE FENCHEL
- 3 Fenchel
- q.b. Apfelessig
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Fenchelsamen
- q.b. Feines Salz
- q.b. Weißer Pfeffer (aber auch schwarzer …)
Werkzeuge REZEPT ROHE MARINIERTE FENCHEL
#ADV
- Mandoline
- Schüssel
Zubereitung REZEPT ROHE MARINIERTE FENCHEL
Waschen und entfernen Sie die härteren Blätter des Fenchels.
Mit der Mandoline(bitte verwenden Sie das Werkzeug, um Ihre Finger zu schützen, denn ich habe vor einiger Zeit ungeschickt ein halbes Fingerchen verloren)schneiden Sie den Fenchel in dünne Scheiben.
Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Olivenöl extra vergine, Apfelessig und Fenchelsamen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mischen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Stellen Sie die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden dort, um ein intensiveres Aroma für diese Beilage mit frischem marinierten Gemüse zu erhalten.
Wenn Sie sich daran erinnern, alles gelegentlich umzurühren, sind die rohen marinierten Fenchel noch leckerer!!
Einfach, leicht und sehr appetitlich und knackig, hier ist das Rezept für marinierte Fenchel, ideal zum Entgiften und um leicht zu bleiben!
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Ein Rezept, das ich Ihnen wärmstens mit Fenchel empfehle, ist ein schneller und köstlicher Appetizer mit Lachs, dessen Rezept man auf keinen Fall verpassen sollte…
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