Die Fenchel ist ein Gemüse, das ich oft kaufe, weil es knackig ist und im Sommer als Rohkost wunderbar schmeckt, aber genauso lecker gegart und im Ofen mit Béchamel und reichlich geriebenem Grana überbacken ist. Heute gibt es dieses Rezept für marinierten Rohfenchel, eine frische und leichte Beilage! Ich würze ihn so: es ist die einfachste und beste Art, rohen Fenchel zu verfeinern und noch schmackhafter zu machen!
Hier in Bologna ist es heute unglaublich heiß und … ich habe keine Lust etwas zu tun!! Das Rezept ist deshalb ganz simpel: ROHER FENCHEL mariniert, eine echte Kleinigkeit, hehe!
Fenchel hat 31 Kalorien pro 100 Gramm und vielleicht wisst ihr nicht, dass Fenchel männlich oder weiblich sein kann!
Der männliche Fenchel hat eine rundliche Form, ist fleischiger und weniger faserig als der weibliche, der eher länglich ist. Der Fenchel ist, wie gesagt, kalorienarm, reich an Ballaststoffen, verdauungsfördernden Eigenschaften und gut für den gesamten Magen-Darm-Trakt.
Er verhindert die Bildung von Darmgasen und enthält Anethol, das gegen schmerzhafte Bauchkrämpfe wirken kann. Auch seine entzündungshemmende Wirkung ist nicht zu unterschätzen – aber jetzt ab in die Küche, um den marinierten Rohfenchel zuzubereiten!
Fenchel ist mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, da sich je nach Saison die Anbaugebiete unterscheiden. Zum Beispiel werden die im Winter bis Frühjahr geernteten Exemplare vor allem in Kalabrien und Apulien produziert – diese Regionen bringen bereits 50 % der italienischen Produktion hervor. Italien ist übrigens der größte Produzent und Verbraucher in Europa!
LECKERE VARIANTEN
Wenn ihr dem Rohfencsalat noch ein interessantes Aroma geben wollt, könnt ihr:
• rosa Pfefferbeeren hinzufügen
• Balsamico di Modena verwenden
• etwas Bio-Orangenschale dazugeben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT MARINIERTER ROHFENCHEL
- 3 Fenchel
- nach Belieben Apfelessig
- nach Belieben Olivenöl (extra vergine)
- nach Belieben Fenchelsamen
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben weißer Pfeffer (aber auch schwarz …)
Werkzeuge REZEPT MARINIERTER ROHFENCHEL
#ANZEIGE
- Mandoline
- Schüssel
Zubereitung REZEPT MARINIERTER ROHFENCHEL
Wascht die Fenchelknollen und entfernt die härteren äußeren Blätter.
Mit der Mandoline (bitte benutzt den Fingerschutz, ich habe dämlicherweise vor einiger Zeit ein halbes Fingerchen verletzt) schneidet ihr den Fenchel dünn.
Gebt den Fenchel in eine Schüssel und würzt ihn mit Olivenöl, Apfelessig und Fenchelsamen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mischen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Stellt die abgedeckte Schüssel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Aroma dieses marinierten Gemüsegerichtes intensiver wird.
Wenn ihr zwischendurch umrührt, wird der marinierte Rohfenchel noch besser!!
Einfach, leicht und sehr appetitlich sowie knackig – hier das Rezept für marinierten Fenchel, ideal zum Entgiften und um fit zu bleiben!
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Ein Rezept, das ich euch wärmstens mit Fenchel empfehle, ist eine schnelle und schmackhafte Vorspeise mit Lachs – die Rezept dafür solltet ihr euch nicht entgehen lassen…
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