Diese Mini-Muffins mit Schokolade, Colomba-Glasur und kandierten Orangenschalen müsst ihr unbedingt probieren! Sie sind super einfach, in wenigen Minuten zubereitet und sooo lecker. 😊 Also maximal praktisch, oder? 😀

Ahhh, wie viel Spaß ich in der Küche habe! Und wie sehr ich Rezepte zum Resteverwerten mag!

In diesen Tagen – wie jedes Jahr – sind Rezepte zum Verwerten nach Ostern sehr beliebt, besonders solche zum Verwerten von Schokolade und Colomba.

Und natürlich habe auch ich nicht widerstanden: Dieses Jahr habe ich selbst eine Colomba-Resteverwertungs-Rezept gemacht, gegessen und aufgeschrieben! 🤩 (Ihr habt es gesehen, oder?).

Nun gut. Klar, die Colomba – aber reden wir mal über die Glasur der Colomba? Ich habe dieses große Fragezeichen seit den Riegeln (erinnert ihr euch?)! (😀): Bin ich die Einzige mit dieser seltsamen Gewohnheit, die Glasur von der Colomba zu entfernen?

Ich esse sie nicht gerne, sie ist mir zu süß, und all diese kleinen weißen Zuckerperlen stören mich beim Zähnegefühl, deshalb nehme ich sie bei meinem Stück Colomba immer weg. Zum Leidwesen derjenigen, die mir ständig vorwerfen: „Aber die Glasur ist doch das Beste“. (Dabei habe ich das als Kind auch immer gesagt! 😂).

Am Ende bleibt also diese Glasur übrig. Wegwerfen? Auf keinen Fall. Was macht man also damit?

Na ganz einfach! Man verwendet sie in einem neuen Rezept anstelle von Zucker! 😉

Diese Mini-Muffins mit Schokolade, Colomba-Glasur und kandierten Orangenschalen sind mein Beitrag zur Rubrik Light and Tasty, die heute Rezepte zum Resteverwerten zeigt.

Natürlich ist die Colomba-Glasur nicht gerade eine leichte Zutat… aber hier die Lösung: Die Muffins verkleinern! Diese Mini-Muffins sind so klein, dass selbst wer auf Diät ist sich eines gönnen kann.

Ach komm… zwei dürfen es schon sein! 🧁🧁😀

〰〰〰

Mini-Muffins mit Schokolade, Colomba-Glasur und kandierten Orangenschalen

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 15
Kochmethoden: Backofen
Küche: Kreativ
Saisonalität: Ganzjährig, Ostern

Zutaten

100 g Weizenmehl Typ 1
100 g Milchkefir (oder ungesüßter Naturjoghurt)
1 Ei
40 g Maiskeimöl
80 g Colomba-Glasur (mit knusprigen Zuckerstreuseln)
30 g Schokolade (gemischt, Milch- und Zartbitter)
20 g kandierte Orangenschalen
Halb Teelöffel Backpulver (3–4 g)

Utensilien

Muffinförmchen aus Silikon
Muffinförmchen aus Papier
Abkühlgitter

Schritte

Hier sind die zwei österlichen Zutaten zum Verwerten: die Schokolade vom Osterei, gemischt aus Milch- und Zartbitterschokolade, und die Colomba-Glasur mit knusprigen Zuckerstreuseln.
Dritte Zutat: die selbstgemachten kandierten Orangenschalen. Das ist zwar kein reines Nach-Ostern-Verwerten, aber trotzdem eine Anti-Verschwendungs-Zutat, denn es ist Schale, die man sonst oft wegwirft – und wie schade wäre das, denn selbstgemachte kandierte Orangenschalen sind großartig.
Diesmal habe ich sie nicht perfekt geschnitten, aber die Optik war egal, sie sollten ohnehin in kleine Stücke geschnitten werden. 😉
Gut, wir können mit dem ganz einfachen Rezept beginnen.
Kurz gesagt: alles schnell mit einem Löffel vermischen, fertig. 😉
Etwas detaillierter:
In einer Schüssel das ganze Ei und das Öl verrühren, dann den Kefir (oder das Joghurt) zugeben und erneut verrühren.
Die Colomba-Glasur in grobe Brösel zupfen und unterrühren, so dass sie sich mit der Masse verbindet.
Mehl und Backpulver dazugeben und den Teig kurz mit einem Löffel verrühren.
👉 Eine grundlegende Regel bei der Zubereitung von Muffins – auch bei Mini-Muffins wie diesen – ist, das Mehl nicht zu lange zu rühren, sonst bildet sich das Glutennetz und die Muffins werden zäh und gummiartig.
15 kleine Muffinförmchen vorbereiten.
👉 Ich habe keine winzigen Silikonförmchen, deshalb habe ich kleine Papierförmchen in größere eingesetzt.
Jeweils zwei Teelöffel Teig (ca. 25 g) in jedes Förmchen füllen.
Stückchen der kandierten Orangenschalen und Stückchen Schokolade hinzufügen und, soweit möglich, in den Teig drücken.
👉Man kann die Stückchen auch vorher unter den Teig mischen, ich füge sie aber lieber nachträglich hinzu, so hat jede Portion die gleiche Menge Schokolade und Kandiertes.
👉Wenn keine kandierten Schalen vorhanden sind, kann man alternativ abgeriebene Orangenhaut oder dünn mit dem Sparschäler gehobelte Schale verwenden.
Im Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
☝ Ich empfehle, die Backzeit immer an euren Ofen anzupassen; manchmal reichen wenige Minuten Unterschied. Die Förmchen, die ich verwendet habe, sind neu und dicker als meine alten; ich glaube, sie haben die Backzeit im Vergleich zu dünneren Förmchen etwas verlängert (20 Minuten erschienen mir lang, bei so kleinen Muffins, aber das Ergebnis war perfekt).
Die Mini-Muffins mit Schokolade, Colomba-Glasur und kandierten Orangenschalen etwa eine halbe Stunde auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen, bevor ihr sie esst… falls ihr überhaupt widerstehen könnt! 😀