Kennt ihr den Spruch ‚am richtigen Ort zur richtigen Zeit sein‘? Genau so ist dieses dunkle Schokoladenbrot angekommen, am richtigen Ort zur richtigen Zeit.
Oder besser gesagt… es ist ganz die Schuld vom Schokoladenbrot meiner Freundin Paola! 😄 das lief mir genau im richtigen Moment über den Weg und brachte mich auf die richtige Idee. Ach komm! 😀

dunkles Schokoladenbrot

Liebe Freunde, gut, verrückte Einleitungen beiseite… hier sind wir also nach der Osterpause beim gewohnten Montagstermin! Das heutige Light and Tasty-Rezept ist eine Recycling-Rezeptur nach Ostern. Und was recycelt man normalerweise nach Ostern?

Von den Schokoladeneiern habe ich jedes Jahr reichlich, obwohl wir eigentlich immer zu viel davon essen. Aber warum sammelt man jedes Jahr mehr Eier als nötig? Keine Ahnung!

Ich bin wirklich zufrieden mit diesem Rezept, dieses Schokoladenbrot ist sehr gut gelungen. Und es passt perfekt zur Rubrik Light and Tasty, weil es kein Gebäck ist – nach all den Süßigkeiten der letzten Tage hatte ich ehrlich gesagt keine Lust auf einen Kuchen! – und deshalb gut zum „light“ passt, das die Reihe verlangt.
Aber es ist auch sehr schmackhaft, besonders für uns, die wir große Brotesser sind: wir haben heute Morgen beim Frühstück gleich angefangen und es sofort aufgegessen!

Na dann, seid ihr bereit? Los geht’s! Über Details zu Mehlen, Hefe und allem anderen können wir auch nach dem Rezept sprechen!

PS: und… danke Paola, dass du mir diese Idee gegeben hast!

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Weitere Ideen zum Recycling von Schokolade? Hier sind sie! 👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 15 Scheiben
Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

300 g Weizenmehl Type 0
100 g Vollkornmehl
100 g Dinkelmehl
12 g Frischhefe (also ein halber Würfel)
150 g Milchkefir
150 g Wasser
20 g Butter
1 Teelöffel brauner Zucker
100 g Zartbitterschokolade

Utensilien

Kastenform (Plumcake)
Küchenmaschine

Zubereitung

Am Ende ist ein Rezept entstanden, das eine Mischung aus Paolas Rezept und meinem früheren Kefir-Brot-Rezept (diesem) ist: ein bisschen Vollkorn, aber nicht zu viel, genau richtig zusammen mit dunkler Schokolade.
Statt des Licoli, den ich sonst für meine Sauerteige verwende, habe ich dieses Mal Frischhefe benutzt, etwas, das ich seit Ewigkeiten nicht mehr gemacht hatte (ich hatte einen Würfel seit einem Jahr im Gefrierschrank!). Glaubt ihr mir, wenn ich sage, dass es sich anfühlte, als könnte ich ihn nicht mehr benutzen? Die 3 Stunden Gehzeit vergingen wie im Flug! 😀

Gut, dann fangen wir an!
Als Erstes den Teig vorbereiten:
Die drei Mehle, die zerbröselte Frischhefe, den Teelöffel Zucker, die weiche Butter (zimmerwarm, nicht geschmolzen), 150 g Wasser und 150 g Milchkefir (oder Naturjoghurt, oder falls beides nicht vorhanden ist, Milch) in die Schüssel der Küchenmaschine geben,
die Küchenmaschine anschalten und so lange kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Tipp: Es ist besser, nicht sofort das gesamte Wasser zuzugeben: zunächst 100 g hineingeben und die restlichen 50 g (oder je nach Bedarf etwas mehr oder weniger) nach und nach dazugeben. Das liegt daran, dass Mehle unterschiedlich Flüssigkeit aufnehmen, und es ist einfacher, Flüssigkeit nachzudosieren, als einen zu feuchten Teig zu bekommen. Unterschiede können sich auch ergeben, wenn man Milch statt Joghurt verwendet oder je nach Konsistenz des selbstgemachten Kefirs, der manchmal sehr dick ist und manchmal weniger.
Den Teig etwa eine Stunde in der Schüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie (oder einfach mit einem Teller) gehen lassen.
Die Schokolade hacken oder mit den Händen zerbrechen (wie ich es getan habe).
Die Schokostücke zum Teig geben.
Die Küchenmaschine eine oder zwei Minuten laufen lassen, nur solange, bis die Schokolade eingearbeitet ist.
Die Schüssel erneut abdecken und den Teig bis zur Verdopplung gehen lassen (ca. weitere zwei Stunden).
Den aufgegangenen Teig in eine eingefettete und bemehlte Kastenform (oder eine andere Form nach Wahl) geben oder mit Backpapier auslegen.
Tipp: An den Stellen, an denen Schokostücke an der Oberfläche sichtbar sind, den Teig leicht zusammendrücken, um die Stücke mit Teig zu bedecken. So verhindert man, dass die Schokolade beim Backen zu sehr oberflächlich dunkel und hart wird.
Nochmals etwa eine halbe Stunde oder etwas länger (ich 45 Minuten) gehen lassen, bevor man es in den Ofen schiebt (optional die Oberfläche mit etwas Milch bestreichen).
Backen:
Bei 180 °C für 25–30 Minuten backen.
Dieses dunkle Schokoladenbrot ist hervorragend zum Frühstück, als Jause oder wenn man Lust auf einen leckeren, aber nicht zu süßen Snack hat. 😉
Man kann es auch ohne Vollkorn zubereiten, oder wer es süßer mag, verwendet Milchschokolade und ein paar zusätzliche Teelöffel Zucker im Teig. Ich experimentiere bereits mit einer neuen Version, also… bleibt dran!
Wenn ihr neugierig auf meine anderen Rezepte zum Recycling von Schokoladeneiern seid, hier sind sie:
Cheesecake mit gepuffter Hirse und Schokolade
Bignolata, also: halbiertes Ei gefüllt mit Windbeuteln, die mit Eis gefüllt sind
Kandierte Orangenschalen, mit Schokolade überzogen
Brot-Brownies (mit Schokolade)
Brot- und Schokoladenkekse
Carla: Fleisch-Pizza
Daniela: Gläser mit Zitronencreme und gerösteter Colomba
Elena: Tagliatelle aus Eiweiß mit frischer Tomatensauce
Flavia: Dinkel-Plumcake mit Zartbitterschokolade (aus Ostereiern)
Franca: Der Kuchen für das Recycling nach Ostern
Mary: Ricotta-Gugelhupf
Milena: Parmigiano-Yoghurt-Flan mit Agretti
Für alle, die an der WW ProPoints-Diät interessiert sind: Die Gesamtpunkte für das gesamte Brot betragen 72. Punkte pro Scheibe (bei 15 Scheiben): 4,8
(Natürlich kann die Schokolade reduziert werden; zudem kann die Butter weggelassen werden, um die Punktzahl nach Bedarf zu verringern).