Als ich diese Energieriegel zum ersten Mal gemacht hatte, hatte ich euch sofort das Foto gezeigt, ganz sicher, dass ich das Rezept innerhalb weniger Tage schreiben würde. Es war wieder eines dieser spontanen Rezepte, ausprobiert ohne groß nachzudenken, einzig um Reste zu verwerten. Vom Fruchtsmoothie (die Reste) und von der Colomba (die Überbleibsel).

Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber bei Colombe sammle ich immer eine ganze Menge Krümel und Stückchen, die an der Backpapierunterlage hängen bleiben, ganz zu schweigen von manchen großen Glasurstücken, die ich regelmäßig beiseitelege (nicht weil sie mir nicht schmecken, sondern weil sie unangenehm an den Zähnen sind 🤷‍♀️) und die sich dann zusammen mit den Krümeln ansammeln, wenn nicht gerade Flavia in der Nähe ist (was mittlerweile selten vorkommt, seufz) und sie für mich isst.

Genau diese Reste waren an jenem Tag, an dem ich den übriggebliebenen Fruchtsmoothie vom Vortag verwerten wollte, sehr praktisch. Ich habe alles zusammengekippt, etwas Haferflocken und Samen hinzugefügt, alles mit der Rückseite eines Löffels festgedrückt und Riegel geformt, die so gut geworden sind, dass sie die gekauften glatt in den Schatten stellen… wirklich. 😃💪

Nur: dann erinnere ich mich nicht, ob ich die Mengen vergessen hatte aufzuschreiben oder (wahrscheinlicher) den Zettel verloren habe, auf dem ich sie notiert hatte. Fakt ist: die Colomba-Krümel zu Hause waren inzwischen aufgebraucht, und auch im Verkauf waren keine Colombe übrig, um das Rezept mit Super-Angebotskrümeln nachzumachen. Nach Ostern streiten sich alle um die Rest-Sales, und wenn ich in der Angebotsabteilung ankomme, ist das einzige leere Regal mit Preisschild… ratet mal? Genau, das der Colombe, of course!

Wenn ich ein Rezept verspreche und es nicht sofort veröffentlicht wird, denkt ihr vielleicht, ich hätte es vergessen — nein, nein, das ist keine Vergesslichkeit. Es ist nur eine fehlende Gelegenheit. Zum Glück lösen sich solche Probleme mit wiederkehrenden Festtagen… man wartet eben ein Jahr! 😄 Und siehe da, unsere schönen Colombe sind zurück, und mit ihnen die Krümel. 😃

Und hier ist das Rezept für’s Post-Ostern-Recycling für die Rubrik Light and Tasty: wiedergefunden, abgewogen, gegessen und aufgeschrieben!

Enjoy! 😀😋

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 10 Riegel
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

140 g Apfel-Kiwi-Smoothie (entspricht etwa einem halben Apfel + 1 kleinem Kiwi)
50 g Haferflocken
70 g Colomba (Brösel und Reste)
20 g Sesamsamen
20 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
20 g Mandeln
15 g geriebene Kokosnuss (Kokosraspel)

Werkzeuge

Küchenmaschine
Ausstecher rechteckig
Schüssel

Schritte

Den Apfel-Kiwi-Smoothie aus dem zuvor zubereiteten Rezept entnehmen. Oder ihn extra neu zubereiten, auch mit anderer Frucht, und falls gewünscht auch ohne Kefir (getestet: Ergebnis genauso gut).
Den Smoothie in eine Schüssel geben und nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen, vor allem die Haferflocken.
Mit dem Smoothie vermischen und etwas quellen lassen. Die Zeit ist nicht entscheidend: eine Viertelstunde, eine halbe Stunde oder eine Stunde macht keinen großen Unterschied.
In der Zwischenzeit können die Mandeln grob gehackt und die Samen geröstet werden.
Nachdem die Samen (Sesam und Sonnenblumen, beim letzten Mal hatte ich Kürbiskerne verwendet) geröstet wurden, empfehle ich, sie abkühlen zu lassen.
Alles in die Schüssel geben, einschließlich der Kokosraspel.
Die Colomba-Brösel hinzufügen.
Wenn die Stücke groß sind oder wenn ihr ein Stück Colomba verwenden wollt, weil die Brösel nicht ausreichen, könnt ihr dieses natürlich extra zerbröseln. 😃
Alles gut durchmischen, dann die Masse in eine Ausstechform oder eine kleine rechteckige Form drücken.
Wie üblich verwende ich eine einfache rechteckige Form.
Wenn ihr fantasievoller seid als ich, könnt ihr auch andere Formen verwenden. Wichtig ist nur, dass sie nicht zu lang sind und keine Spitzen haben, denn die Riegel könnten sonst brechen, da hier keine Bindemittel wie Fette oder Honig verwendet werden — der einzige Zusammenhalt entsteht durch den Smoothie in Verbindung mit den Bröseln und Haferflocken. (*)
Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Achtet darauf, dass sie nicht zu stark bräunen; ggf. die Temperatur reduzieren und die Backzeit verlängern. Die Riegel sollten durchgebacken sein, auch wenn sie selten richtig knusprig werden. Sie bekommen die typische Konsistenz mancher Fruchtriegel.
Ich versichere euch, sie sind köstlich, Wort meines Mannes, der ganz wild darauf ist. 😀
Ich habe versucht, in der Hälfte der Mischung einen Teelöffel Honig zuzugeben, und habe auch kandierte Orangenschalen (die die ich selbst mache und von denen ich Vorrat habe) hinzuzufügen.
Wir haben keine großen Unterschiede in der Konsistenz bemerkt. Vielleicht hätte ich mehr Honig verwenden müssen, aber dann wären sie für unseren Geschmack zu süß geworden.
Ob kandierte Orangenschalen dazu passen, ist reine Geschmackssache. Mein Mann findet’s gut, unser Sohn nicht — ihm gefällt das Orangenaroma weniger. Ich mag beide Varianten. 😃