Die Crostata mit weichem Milch-Mürbeteig ist ein einfaches und leichtes Rezept, perfekt für jede Gelegenheit.
Ohne Butter, aber unglaublich mürbe, ist sie ideal für alle, die einen ehrlichen und leicht zuzubereitenden Kuchen wollen.
Wenn du hausgemachte Tartes magst, kannst du auch andere Varianten ausprobieren wie die Crostata halb Butter, halb Olivenöl, die Crostata mit Dinkelmehl, die Wasser-Tarte für den Frühling oder die Buchweizen-Crostata, perfekt für jeden Geschmack und jede Anforderung.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 23 Minuten
- Portionen: 7Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 260 g Dinkel-/Weizenmehl Typ 2
- 1 Ei
- 30 g Vollrohrzucker
- 60 ml Milch
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 9 g Backpulver für Kuchen
- Zitronenschale (abgerieben von 1 Zitrone)
- 1 Prise Salz
- 90 g Marmelade (Himbeere, Erdbeere, Holunder. Nehmt die, die euch am besten schmeckt)
Werkzeuge
Zum Zubereiten der Crostata kannst du einige nützliche Küchenwerkzeuge verwenden.
Hier unten findest du die Stücke, die ich normalerweise benutze, mit Direktlinks zum Onlinekauf.
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Nudelholz
- 1 Backform rund, 28 cm
- 1 Gabel
- 1 Backunterlage aus Silikon oder Holz
- Backpapier
Schritte
Nimm eine Schüssel und verquirle das Ei mit dem Zucker, bis eine homogene Masse entsteht.
Gib das native Olivenöl extra, die leicht lauwarme Milch und die abgeriebene Zitronenschale dazu und rühre weiter.
Dann das Mehl Typ 2, eine Prise Salz und das Backpulver hinzufügen.
Kneten, bis ein weicher Teig entsteht, homogen und gut formbar.
Rolle den Teig auf einem Blatt Backpapier aus und lege ihn in eine Tarteform; meine ist 28 cm groß. Den Boden gut glattstreichen und die Ränder formen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Marmelade gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.
Aus dem restlichen Teig Streifen formen und das klassische Gittermuster auf der Crostata legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) etwa 23/24 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Vollständig auskühlen lassen, bevor du sie anschneidest und servierst.
Wie man die Crostata mit weichem Milch-Mürbeteig aufbewahrt
Die Crostata mit weichem Milch-Mürbeteig hält sich bei Raumtemperatur 2-3 Tage, abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Bei hohen Temperaturen ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren; bring sie vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur, damit sie am besten schmeckt.
Sie kann auch bereits in Scheiben eingefroren werden, so hast du sie jederzeit griffbereit.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Mehl Typ 2 zum Zubereiten der Crostata mit weichem Mürbeteig ersetzen?
Ja, du kannst Typ 0 oder 00 verwenden, aber auch Vollkorn- oder Dinkelmehle für eine rustikalere, ballaststoffreichere Variante.
Kann ich eine andere Marmelade verwenden?
Klar, du kannst die Marmelade nehmen, die du bevorzugst: Aprikose, Erdbeere, Beerenmischung oder Zitrusfrüchte, je nach Geschmack.
Ist der Milch-Mürbeteig weicher als der klassische?
Ja, durch die Zugabe von Milch und Öl wird der Teig weicher und leichter als die traditionelle Version mit Butter.
Kann ich den Teig vorbereiten und aufbewahren?
Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten und für ein paar Stunden im Kühlschrank in einem gut abgedeckten Behälter aufbewahren.
