La tarte à pâte sablée moelleuse au lait est une recette simple et légère, parfaite pour toutes les occasions.
Sans beurre mais incroyablement friable, elle est idéale pour qui veut un dessert sain et facile à préparer maison.
Si vous aimez les tartes maison vous pouvez aussi essayer d’autres variantes comme la tarte moitié beurre moitié huile d’olive, la tarte à la farine d’épeautre, la tarte printanière à l’eau ou la tarte au sarrasin, parfaites pour tous les goûts et besoins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 23 Minutes
- Portions: 7 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 260 g farine type 2
- 1 œuf
- 30 g sucre de canne complet
- 60 ml lait
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 9 g levure chimique
- zeste de citron (râpé d'1 citron)
- 1 pincée sel
- 90 g confiture (framboise, fraise, sureau. Utilisez celle que vous préférez)
Ustensiles
Pour préparer la tarte vous pouvez utiliser quelques ustensiles pratiques en cuisine.
Ci-dessous vous trouverez ceux que j’utilise habituellement, avec un lien direct pour les acheter en ligne.
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule ronde de 28 cm
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail en silicone ou bois
- Papier cuisson
Étapes
Prenez un bol et mélangez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le lait légèrement tiède et le zeste de citron râpé, en continuant de mélanger.
Ajoutez ensuite la farine type 2, une pincée de sel et la levure chimique.
Pétrissez jusqu’à obtenir une boule moelleuse, homogène et facile à travailler.
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et transférez-la dans un moule à tarte, le mien fait 28 cm, en égalisant bien le fond et en formant les bords.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez la confiture de manière uniforme sur toute la surface.
Avec la pâte restante, créez des bandes et disposez-les sur la tarte en formant la traditionnelle grille.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 23/24 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laissez refroidir complètement avant de découper et de servir.
Comment conserver la tarte à pâte sablée moelleuse au lait
La tarte à pâte sablée moelleuse au lait se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours, couverte par une cloche à gâteau ou bien fermée dans un récipient hermétique.
Si les températures sont élevées, il est préférable de la conserver au réfrigérateur, en veillant à la ramener à température ambiante avant de la servir pour l’apprécier pleinement.
Elle peut aussi être congelée déjà coupée en parts, afin de l’avoir toujours prête en cas de besoin.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je remplacer la farine type 2 pour préparer la tarte à pâte sablée moelleuse ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine 0 ou 00, mais aussi des farines complètes ou d’épeautre pour une version plus rustique et riche en fibres.
Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Bien sûr, choisissez la confiture que vous préférez : abricot, fraise, fruits rouges ou agrumes, selon vos goûts.
La pâte au lait est-elle plus moelleuse que la version classique ?
Oui, grâce à la présence du lait et de l’huile, cette pâte est plus moelleuse et légère que la version traditionnelle au beurre.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, bien couverte dans un récipient.
