FLEISCH ALLA PIZZAIOLA MIT KARTOFFELN: zart und köstlich. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein einfaches und sehr leckeres Hauptgericht, ein Rezept, das meine Mutter immer zubereitet hat. Für die Zubereitung habe ich Kalbsscheiben verwendet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch Schweinescheiben nehmen – das gelingt genauso gut. Und ich empfehle euch, auch ein paar Brotscheiben bereit zu legen, denn das Wegwischen der herrlichen Sauce mit Brot ist Pflicht. Die Zugabe der Kartoffeln macht das Gericht komplett und besonders, genau so wie es meinem Vater so gut gefallen hat. Also los in die Küche und lasst uns zusammen ein köstliches Fleisch alla Pizzaiola mit Kartoffeln zubereiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 369,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,89 (g) davon Zucker 3,04 (g)
- Proteine 21,05 (g)
- Fett 22,47 (g) davon gesättigt 5,53 (g)davon ungesättigt 11,36 (g)
- Fasern 3,47 (g)
- Natrium 479,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Ragout mit Kartoffeln
- 500 g Kalbsscheiben
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Tomaten
- nach Belieben natives Olivenöl (extra vergine)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Oregano
- nach Belieben Salz
So wird das Fleisch alla Pizzaiola mit Kartoffeln zubereitet
Wählt für dieses Rezept nicht zu dünn geschnittene Kalbsscheiben. Schält die Kartoffeln, wascht sie, schneidet sie in Würfel und blanchiert sie 7–8 Minuten in kochendem Wasser.
Gebt in einen großen Topf 4–5 Esslöffel natives Olivenöl. Fügt die Knoblauchzehe und die Fleischscheiben hinzu. Lasst alles bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen und wendet die Scheiben auch auf die andere Seite.
Gebt in den Topf zu den Fleischscheiben die blanchierten Kartoffeln und die in Stücke geschnittenen Tomaten. Mit Salz abschmecken und mit Oregano bestreuen.
Deckt den Topf ab und lasst das Fleisch alla Pizzaiola mit Kartoffeln bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Kontrolliert zwischendurch den Garzustand und falls die Sauce zu stark einkocht, fügt ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Loredanas Tipps
Für noch mehr Geschmack kannst du am Ende der Garzeit ein paar Mozzarellawürfel hinzufügen und sie bei niedriger Hitze 2–3 Minuten schmelzen lassen, indem du den Topf mit einem Deckel abdeckst.
Wenn Fleisch alla Pizzaiola übrig bleibt, bewahre es in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden auf; du musst es dann nur für wenige Minuten wieder erwärmen.
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