Fluffiger Mandelkuchen – ein weicher und köstlicher Kuchen. Heute Morgen bin ich aufgewacht und hatte Lust, etwas mit Mandeln zu backen. Im Vorratsschrank stand ein Glas mit Mandeln, die von Desserts einer Feier übrig geblieben waren, und in wenigen Minuten verwandelten sie sich zuerst zu einer feinen Körnung und dann zu einem superfluffigen und sehr weichen Kuchen. Was soll ich sagen… einfach fantastisch! Stellt euch nur vor, welch köstlicher Duft sofort das ganze Haus erfüllte. Ich habe ein noch warmes Stück probiert und es hat mich beim ersten Biss überzeugt. Also los in die Küche und lasst uns gemeinsam einen wunderbar weichen und leckeren Mandelkuchen zubereiten.
VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Für eine Springform (20 cm Durchmesser)
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 279,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,85 (g) davon Zucker 20,41 (g)
- Proteine 6,27 (g)
- Fett 15,61 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 12,71 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 16,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DEN MANDELKUCHEN
- 2 Eier (mittelgroß)
- 120 g Zucker
- 90 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Mandeln
- 50 ml Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- Halbe Tütchen Backpulver (8 Gramm)
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
SO WIRD DER WEICHE MANDELKUCHEN ZUBEREITET
Mahlt die Mandeln in einem Mixer. Ich lasse sie gern etwas körnig, damit man beim Essen eine leichte Knusprigkeit spürt. Schlagt die beiden ganzen Eier mit dem Zucker etwa 10 Minuten, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Heizt den Backofen auf 180° vor. Gebt das Pflanzenöl und die Milch dazu und rührt weiter. Setzt die Zubereitung fort, indem ihr das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und den gehackten Mandeln unterrührt.
Fettet und bemehlt eine Springform mit 20 cm Durchmesser, am besten mit herausnehmbarem Rand. Gebt die Masse hinein und verteilt sie mit einem Spatel gleichmäßig. Backt den Fluffigen Mandelkuchen im vorgeheizten Ofen bei Ober/Unterhitze für etwa 35–40 Minuten.
Macht immer die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen auch innen durchgebacken ist. Lasst ihn vor dem Stürzen auf eine Servierplatte abkühlen und bestäubt ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Der Mandelkuchen bleibt in einem Behälter 2–3 Tage lang weich.
Wenn du möchtest, kannst du das Pflanzenöl durch 50 Gramm geschmolzene Butter ersetzen und die Milch durch ein kleines Glas Naturjoghurt.
Ich habe die Mandeln ungeschält gemahlen, wie du auf dem Foto sehen kannst; wenn du lieber möchtest, kannst du geschälte Mandeln verwenden oder die Mandeln zuerst etwa eine Minute in kochendes Wasser tauchen, um sie zu häuten.
Lies dir auch das Rezept meiner sehr weichen Amaretti durch – so gut, dass sie auf der Zunge zergehen.
