Die Schokoladen-Keksnester: Leckereien für Ostern sind einfache, aber sehr eindrucksvolle Kekse aus Schokolade, perfekt, um sie in der Osterzeit zuzubereiten.
Die Basis ist also ein Kakao-Keks mit Schokostückchen, leicht bröselig, der in der Mitte eine köstliche Vollmilch-Schokoladen-Ganache aufnimmt. Die abschließende Dekoration mit kleinen bunten Eierchen verwandelt diese Kekse in echte Frühlingsnester.
Sie sind einfach herzustellen und erfordern keine komplizierten Techniken: bereiten Sie den Teig für die Kekse zu und füllen Sie sie, sobald sie gebacken und abgekühlt sind, mit der Ganache. Mit einem Spritzbeutel entsteht ein unregelmäßiger Rand, der an ineinander verwobene Zweige eines Nestes erinnert.
Kurz gesagt: Diese Leckereien sind perfekt, wenn Sie hübsche Ideen für den Ostertisch suchen, besonders wenn Sie Gäste haben.
Ich erkläre alles im Rezept.
LESEN SIE DIE FAQ UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Stück
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Ostermontag
Zutaten
- 181 g Weizenmehl Typ 1
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 70 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 ml Reisöl (oder ein anderes vorhandenes Öl)
- 40 g Schokoladenstückchen
- Halb Teelöffel Backpulver
- Milch (1–2 Esslöffel bei Bedarf)
- abgeriebene Orangenschale
- 200 g Vollmilchschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- Zucker-Eier (bunt)
- bunte Streusel
Utensilien
- Stabmixer
- Backmatte mikroperforiert
- Backblech mikroperforiert
Schritte
Die Vollmilchschokolade mit einem Messer auf einem Schneidebrett hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne zum Kochen bringen und in mehreren Portionen über die Schokolade gießen.
Zart umrühren, damit die Creme nicht zu viel Luft einschlägt, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die kalte Ganache kurz mit dem Handmixer aufschlagen. Danach bis zur Verwendung wieder kalt stellen.
Mehl und gesiebtes Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Schokostückchen in einer Schüssel vermischen; die geriebene Schale einer möglichst unbehandelten Orange (gut gewaschen und getrocknet) hinzufügen.
Das Öl dazugeben.
Das Ei dazugeben und verrühren. Falls nötig – weil das Ei klein ist oder das Mehl mehr Flüssigkeit aufnimmt – ein oder zwei Esslöffel Milch (normal oder pflanzlich) hinzufügen.
Den Teig in etwa 8 Kugeln teilen; diese leicht auf dem mit Backmatte oder Backpapier ausgelegten Blech flach drücken und, wenn Sie eine gleichmäßigere Form wünschen, mit einem runden Ausstecher oder Glas von etwa 8 cm Durchmesser nachhelfen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C maximal 15 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze 180 °C für 15–18 Minuten. Die Kekse sollten in jedem Fall nicht zu hart werden.
Die Oberfläche jedes Kekses dünn mit Ganache bestreichen und die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, um den Rand der Kekse zu dekorieren.
Die Mulde der Nester mit bunten Eierchen füllen und nach Belieben die Ganache mit einigen bunten Streuseln „verschmutzen“. Im Kühlschrank unter einer Haube oder in einem passenden Behälter aufbewahren.
Nützliche Tipps
Perfekte Ganache: Bereiten Sie sie im Voraus zu und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden; so ist sie mit dem Spritzbeutel leichter zu handhaben, um den Nestrand zu formen.
Dekoration: Zucker-Eier passen sehr gut zum Osterthema, Sie können aber auch bunte Confetti oder Mini-Schokoladeneier verwenden.
Aufbewahrung: Die Kekse bleiben 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank frisch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kekse im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Keksböden auch am Vortag vorbereiten und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Füllen Sie sie mit der Ganache am Tag des Servierens.
Kann man für die Ganache andere Schokoladensorten verwenden?
Natürlich. Sie können Vollmilchschokolade durch Zartbitter für einen intensiveren Geschmack oder durch weiße Schokolade für eine süßere Variante ersetzen.
Kann man sie ohne Spritzbeutel machen?
Das optische Ergebnis ist mit dem Spritzbeutel schöner, aber es ist auch möglich, eine Haube zu formen und in der Mitte eine Mulde zu drücken, um die Eier hineinzusetzen.
Kann man sie einfrieren?
Ja. Sie lassen sich gut einfrieren: Ich hatte nach der Zubereitung vier gefüllte Kekse übrig, habe sie eingefroren und am Abend vorher im Kühlschrank aufgetaut; am nächsten Mittag waren sie perfekt, wie frisch zubereitet.
