Os ninhos de biscoito de chocolate: docinhos de Páscoa são biscoitos de chocolate simples, mas muito cenográficos, perfeitos para preparar durante o período da Páscoa.
A base, portanto, é um biscoito de cacau com gotas de chocolate, ligeiramente crocante, que acolhe no centro uma deliciosa ganache de chocolate ao leite. A decoração final com pequenos ovinhos coloridos transforma esses biscoitos em verdadeiros ninhos primaveris.
São fáceis de fazer e não exigem técnicas complicadas: basta preparar a massa dos biscoitos e, depois de assados e frios, recheá-los com a ganache e, com um saco de confeitar, criar uma borda irregular que lembra os raminhos entrelaçados de um ninho.
Enfim, esses docinhos são perfeitos se você procura ideias fofas para levar à mesa na Páscoa, quando recebe convidados.
Eu explico tudo na receita.
LEIA AS PERGUNTAS FREQUENTES E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Segunda-feira de Páscoa
Ingredientes
- 181 g farinha tipo 1
- 20 g cacau em pó amargo
- 70 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 60 ml óleo de arroz (ou o óleo que tiver)
- 40 g gotas de chocolate
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- leite (1 ou 2 colheres, se necessário)
- raspas de laranja
- 200 g chocolate ao leite
- 200 ml creme de leite fresco para bater
- ovinhos (de açúcar coloridos)
- granulados coloridos
Ferramentas
- Mixer de imersão
- Tapete microperfurado
- Assadeira microperfurada
Passos
Picar manualmente o chocolate ao leite sobre uma tábua e recolhê-lo em um recipiente. Levar o creme de leite ao ponto de fervura e despejá-lo sobre o chocolate em etapas.
Misturar delicadamente para evitar que a crema incorpore ar, cobrir com filme plástico em contato e levar à geladeira durante a noite.
No dia seguinte, bater com as batedeiras elétricas por poucos minutos a ganache fria da geladeira. Voltar a colocar na geladeira até o momento de usar.
Juntar em uma tigela a farinha e o cacau peneirados, o fermento, o açúcar e as gotas de chocolate; misturar e adicionar as raspas de uma laranja, de preferência orgânica e bem lavada e seca.
Adicionar o óleo.
Adicionar o ovo e misturar. Se for necessário — porque o ovo pode ser pequeno ou a farinha absorver mais — adicionar uma ou duas colheres de leite (normal ou vegetal).
Dividir a massa em cerca de 8 bolinhas; achatar levemente sobre a assadeira forrada com o tapete de silicone ou papel manteiga e, se quiser uma forma mais regular, ajudar-se com um cortador redondo ou um copo de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Assar em forno ventilado a 170°C por no máximo 15 minutos. Se o forno for convencional (estático), 180°C por 15/18 minutos.
Em todo caso, os biscoitos não devem ficar demasiado duros.
Passar uma camada fina de ganache sobre a superfície de cada biscoito e, com o restante, encher o saco de confeitar com bico estrela e decorar a circunferência dos biscoitos.
Preencher a cavidade dos ninhos com os ovinhos coloridos e, a gosto, “salpicar” a ganache com alguns granulados coloridos. Conservar na geladeira sob uma campânula ou em um recipiente adequado.
Dicas úteis
Ganache perfeita: prepare-a com antecedência e deixe-a firmar na geladeira; será mais fácil de usar com o saco de confeitar para criar a borda do ninho.
Decoração: os ovinhos de açúcar são ideais para remeter ao tema da Páscoa, mas você pode usar também confeitos coloridos ou miniovinhos de chocolate.
Conservação: os biscoitos se mantêm por 2–3 dias em um recipiente hermético na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os biscoitos com antecedência?
Sim, você pode preparar a base dos biscoitos até no dia anterior e guardá-los em uma caixa hermética. Recheie com a ganache no dia em que for servir.
Posso usar outros tipos de chocolate para a ganache?
Claro. Você pode substituir o chocolate ao leite por chocolate amargo para um sabor mais intenso ou por chocolate branco para uma versão mais doce.
Posso fazer sem saco de confeitar?
O resultado estético fica melhor com o saco de confeitar, mas se preferir dá para formar uma cúpula e criar uma cavidade no centro para colocar os ovinhos.
Posso congelar?
Sim, quando os preparei, sobraram 4 já recheados. Eu os congelei e descongelei deixando-os na geladeira na noite anterior e, ao almoço, estavam perfeitos, como recém-feitos.
