Die weichen, einfachen Zucchini-Mandel-Bagels aus dem Ofen sind eine einfache und originelle herzhafte Idee, wenn man Lust auf etwas anderes als gewöhnliches Brot hat. Saftig, aromatisch und natürlich geschmackvoll, werden sie mit wenigen Zutaten zubereitet und direkt im Ofen in Donutformen gebacken, wodurch sie eine perfekte Form erhalten.
In dieser Version habe ich Mandelmehl verwendet, das dem Teig eine weiche Konsistenz und einen zarten Geschmack verleiht. Zusätzlich habe ich den Teig mit würfeligem Mozzarella und getrockneten Tomaten verfeinert, um mehr Würze zu geben. Das Ergebnis sind weiche, einfache Zucchini-Mandel-Bagels aus dem Ofen, herzhafte und hohe Bagels, ideal, um sie frisch aus dem Ofen zu genießen oder halbiert als kleine Brötchen zu füllen.
Dieses Rezept ist perfekt als Alternative zum Brot, für ein herzhaftes Brunch oder als Begleitung zu Salaten und sommerlichen Gerichten. Außerdem ist es in wenigen Minuten zubereitet und erfordert keine komplizierten Teige: Einfach die Zutaten vermischen, die Formen füllen und in den Ofen schieben.
LESEN SIE DIE FAQ UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 80 g Mandelmehl
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 g geräucherter Scamorza
- 25 g getrocknete Tomaten in Öl (gut abgetropft)
- 20 g Maisstärke
- Halbe Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- feines Salz
- schwarzer Pfeffer
- Mohnsamen
- Sesam
Utensilien
- Mandoline
- Backförmchen für Donuts
Schritte
Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Julienne reiben.
Die Julienne-Zucchini in ein Tuch legen und gut ausdrücken, um die gesamte Vegetationsflüssigkeit zu entfernen.
Zucchini in eine Schüssel geben, das Ei hinzufügen und mit einer Gabel verrühren.
Die trockenen Zutaten hinzufügen, die gut abgetropften getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden sowie die Scamorza in kleine Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und gut vermischen.
Die Formen einfetten und den Boden jeder Form mit Mohn- und Sesamsamen dekorieren.
Die Zucchini-Masse in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und den Teig hineindrücken. Falls nötig, mit einem Löffel glatt streichen, um Lufträume zu vermeiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25–30 Minuten backen. Sie sollten goldbraun werden. Warm oder kalt servieren.
Tipps:
Die Zucchini gut ausdrücken
Das ist der wichtigste Schritt. Zucchini enthalten viel Wasser und wenn sie nicht gut ausgepresst werden, können die Bagels zu feucht und wenig kompakt bleiben.
Die Formen gut einfetten
Auch wenn sie antihaftbeschichtet sind, hilft ein leichtes Einfetten dabei, die Bagels ohne Bruch aus der Form zu lösen.
Ein paar Minuten ruhen lassen
Nach dem Backen ist es besser, etwa 10 Minuten zu warten, bevor man die Bagels stürzt: so setzen sie sich leicht und werden fester.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Zucchini-Bagels ohne Form zubereiten?
Ja, man kann die Ringe auch mit den Händen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Formen helfen jedoch, eine gleichmäßigere Form und höhere Bagels zu erhalten.
Kann man die getrockneten Tomaten ersetzen?
Natürlich. Man kann stattdessen in Scheiben geschnittene Oliven, geröstete Paprikawürfel verwenden oder sie einfach weglassen, wenn man einen milderen Geschmack bevorzugt.
Wie bewahrt man sie auf?
Die Zucchini-Bagels halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, sie ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufzuwärmen.
Man kann sie auch einfrieren.Kann man sie füllen?
Ja, sie eignen sich auch hervorragend halbiert als kleine Brötchen, zum Beispiel mit Hummus, Lachs, gegrilltem Gemüse oder Salat und Kirschtomaten. Meine Lieblingsfüllung ist Rucola und Lachs.
