Les nids de biscuits au chocolat : douceurs de Pâques sont des biscuits au chocolat simples mais très spectaculaires, parfaits à préparer pendant la période de Pâques.
La base est donc un biscuit au cacao avec des pépites de chocolat, légèrement friable, qui accueille au centre une délicieuse ganache au chocolat au lait. La décoration finale avec de petits œufs colorés transforme ces biscuits en de véritables nids printaniers.
Ils sont faciles à réaliser et ne demandent pas de techniques compliquées : il suffit de préparer la pâte à biscuits et, une fois cuits et refroidis, de les remplir avec la ganache ; avec une poche à douille, on crée un bord irrégulier qui rappelle vraiment les petits brindilles tressées d’un nid.
En bref, ces douceurs sont parfaites si vous cherchez de jolies idées à mettre sur la table pour Pâques, quand vous avez des invités.
Je vous explique tout dans la recette.
LISEZ LES FAQ ET LES CONSEILS EN BAS DE LA RECETTE
D’AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Lundi de Pâques
Ingrédients
- 181 g farine type 1
- 20 g cacao amer en poudre
- 70 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 60 ml huile de riz (ou celle que vous avez)
- 40 g pépites de chocolat
- Demi cuillère à café levure chimique
- lait (1 ou 2 cuillères si nécessaire)
- zeste d'orange
- 200 g chocolat au lait
- 200 ml crème liquide à monter
- petits œufs (en sucre colorés)
- sprinkles colorés
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Tapis de cuisson micro-perforé
- Plaque de cuisson micro-perforée
Étapes
Hacher le chocolat au lait à l’aide d’un couteau sur une planche et le recueillir dans un bol. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en plusieurs fois.
Mélanger délicatement pour éviter d’incorporer de l’air, couvrir au contact avec un film alimentaire et placer au frigo pour toute la nuit.
Le lendemain, monter la ganache froide sortie du frigo avec les fouets électriques pendant quelques minutes. Remettre au frais jusqu’à utilisation.
Rassembler dans un saladier la farine et le cacao tamisés, la levure, le sucre et les pépites de chocolat ; mélanger et ajouter le zeste râpé d’une orange, de préférence bio et bien lavée et séchée.
Verser l’huile.
Ajouter l’œuf et mélanger. Si nécessaire, parce que l’œuf est petit ou que la farine absorbe davantage, ajouter une ou deux cuillères de lait (normal ou végétal).
Diviser la pâte en environ 8 boules ; les aplatir légèrement sur la plaque recouverte du tapis ou d’un papier cuisson et, si vous voulez donner une forme plus régulière, vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce rond ou d’un verre d’environ 8 cm de diamètre. Cuire dans un four préchauffé à 170°C en chaleur tournante pendant au maximum 15 minutes. Si le four est statique, 180°C pendant 15/18 minutes.
En tout cas, les biscuits ne doivent pas trop durcir.
Garnir la surface de chaque biscuit d’une fine couche de ganache et, avec le reste, remplir la poche à douille munie d’une douille étoile pour décorer le pourtour des biscuits.
Remplir la cavité des nids avec les petits œufs colorés et, si vous le souhaitez, « salir » légèrement la ganache avec quelques sprinkles colorés. Conserver au frigo sous une cloche ou dans un contenant adapté.
Conseils utiles
Ganache parfaite : préparez-la à l’avance et laissez-la raffermir au réfrigérateur ; elle sera plus facile à utiliser avec la poche à douille pour créer le bord du nid.
Décoration : les petits œufs en sucre rappellent idéalement le thème de Pâques, mais vous pouvez aussi utiliser des confettis colorés ou des mini-œufs en chocolat.
Conservation : les biscuits se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer les biscuits à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base des biscuits la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les avec la ganache le jour où vous les servez.
Peut-on utiliser d’autres types de chocolat pour la ganache ?
Bien sûr. Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour un goût plus intense, ou par du chocolat blanc pour une version plus douce.
Puis-je les faire sans poche à douille ?
Le résultat esthétique est plus joli avec une poche à douille, mais si vous le souhaitez, vous pouvez créer une coupelle puis former une cavité au centre pour y mettre les œufs.
Peut-on les congeler ?
Oui, quand j’en ai préparé, il m’en est resté 4 déjà garnis. Je les ai congelés et décongelés en les passant la veille au frigo ; à l’heure du repas, ils étaient parfaits, comme fraîchement faits.
