Der Bresaola-Salat mit Kartoffeln, Rucola und Datterini-Tomaten ist ein leichter, gesunder, frischer und unverfälschter Salat mit sehr viel Geschmack. In diesem Salat finden sich gekochte Kartoffeln, Datterini-Tomaten, Rucola, Bresaola und Grana-Padano-Flocken. Er ist in kurzer Zeit zubereitet – gerade so lange, wie die Kartoffeln zum Kochen brauchen – und ergibt ein wirklich reichhaltiges und leckeres Gericht. Die Würze der Bresaola trifft auf die Weichheit und Süße der gekochten Kartoffeln, während der Rucola einen etwas kräftigeren Geschmack beisteuert, der sich wunderbar mit der Süße der Tomaten verbindet. Zum Abschluss geben wir Grana-Flocken darüber, die das Ganze meiner Meinung nach perfekt machen. Ein hervorragendes Gericht für einen Ausflug oder ein Picknick, für ein leichtes Mittagessen im Büro oder auch zum Mitnehmen an den Strand. Wenn ihr Salate mögt, könnt ihr auch folgendes probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Bresaola-Salats mit Kartoffeln, Rucola und Datterini-Tomaten
- 50 g Rucola
- 10 Datterini-Tomaten
- 80 g Bresaola
- 500 g Kartoffeln
- 2 Spritzer Zitronensaft
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Grana Padano-Flocken
Utensilien
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte zur Zubereitung des Bresaola-Salats mit Kartoffeln, Rucola und Datterini-Tomaten
Für die Zubereitung des Bresaola-Salats mit Kartoffeln, Rucola und Datterini-Tomaten schält ihr zuerst die Kartoffeln, schneidet sie in Stücke und kocht sie in Salzwasser. Kocht sie etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. Sobald sie gar sind, lasst sie abkühlen und bereitet in der Zwischenzeit den Salat vor. Wascht den Rucola gründlich, trocknet ihn und gebt ihn in eine große Schüssel, wascht die Datterini-Tomaten und viertelt sie, schneidet die Bresaola in Stücke, gebt die Grana-Flocken und die gekochten Kartoffeln hinzu.
Bereitet nun die Emulsion zu. Gebt in eine Schüssel 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 Spritzer Zitronensaft. Gut verrühren und die Emulsion dann über den Salat geben. Probiert den Salat und fügt bei Bedarf noch Dressing hinzu. Serviert den Bresaola-Salat anschließend sofort.
Aufbewahrung und Tipps
Ihr könnt den Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 Tag aufbewahren.
Wenn ihr keinen Rucola mögt, könnt ihr andere Salatsorten wählen, zum Beispiel Feldsalat (Valeriana).
