Die frische Pasta mit Speck und Zucchini ist ein einfaches, aber charakterstarkes erstes Gericht, ideal wenn ihr etwas Gutes und Schmackhaftes servieren möchtet. In diesem Rezept wurde hausgemachte Pasta aus fein gemahlenem Hartweizen verwendet, eine Wahl, die dem Gericht eine kräftigere Textur und eine perfekte Standfestigkeit beim Garen verleiht.
Die Süße der Zucchini wird durch die Würze des Specks ausgeglichen, der beim Braten leicht knusprig wird und sein Aroma entfaltet. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Sauce, ideal, um handgemachte frische Pasta zu betonen, ohne ihren Geschmack zu überdecken.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für frische Pasta mit Speck und Zucchini:
- 400 g frische Pasta aus fein gemahlenem Hartweizen
- 150 g Speck (in Streifen geschnitten)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Schalotten
- nach Bedarf Salz (fein und grob)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Kochwasser (vom Nudelkochwasser)
Küchenutensilien für frische Pasta mit Speck und Zucchini:
- 1 Wok classe italy
- 1 Casseruola Classe Italy
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der frischen Pasta mit Speck und Zucchini:
Wascht die Zucchini und schneidet sie in feine Julienne. Erhitzt einen Wok und gebt dann das Öl hinein, lasst es heiß werden. Gebt den Speck dazu und bratet ihn, bis er leicht knusprig ist und sein natürliches Fett abgibt. Sobald er fertig ist, legt ihn auf einen Teller und stellt ihn beiseite.
In dem im Wok verbliebenen Bratfett die Zucchini hinzufügen und einige Minuten sautieren, dabei häufig umrühren. Sie sollten weich werden, aber noch leicht knackig bleiben. Falls nötig, etwas Öl ergänzen, doch oft reicht das vom Speck freigesetzte Fett aus. Salz vorsichtig abschmecken und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
In der Zwischenzeit die frische Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Al dente abseihen und direkt in den Wok zu den Zucchini geben. Den beiseitegelegten Speck hinzufügen und alles mit einigen Esslöffeln Nudelkochwasser vermengen, damit die Sauce schön sämig wird.
Sofort heiß servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich getrocknete Pasta statt frischer verwenden?
Ja, aber die Kochzeiten sind anders und die Konsistenz ist nicht so zart wie bei hausgemachter frischer Pasta.
Kann der Speck ersetzt werden?
Ihr könnt geräucherte Pancetta oder dick geschnittenen Rohschinken verwenden.
Müssen die Zucchini knackig bleiben?
Es wird empfohlen, sie nicht zu lange zu garen, damit sie eine angenehme Textur im Gericht behalten.
