Risotto mit getrockneten Steinpilzen ist ein köstlicher erster Gang, perfekt für besondere Anlässe oder das Sonntagsessen.
Ein einfaches Rezept, das sich auch für ein spontan geplantes Mittagessen eignet: Man braucht nur Reis und getrocknete Pilze im Vorrat und im Gefrierfach Würfel, um eine gute Gemüsebrühe zuzubereiten.
Beim Risotto kann ich nie etwas falsch machen – es ist ein köstliches Gericht, zubereitet mit wenigen und einfachen Zutaten und schmeckt vor allem auch den Kleinsten.
Aber jetzt ab in die Küche: Ich zeige euch, wie man das Risotto mit getrockneten Steinpilzen zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Schauen wir gemeinsam, was wir für die Zubereitung brauchen
- 320 g Carnaroli-Reis
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 1.500 l Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- geriebener Grana Padano
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma (Pulver) (optional)
Küchenutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Bratpfanne
- 1 Kochlöffel
Schritte
Los geht’s mit der Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung des Risottos mit getrockneten Pilzen: Zuerst die getrockneten Pilze in eine Schüssel mit reichlich lauwarmem Wasser geben und mindestens 20 Minuten einweichen.
Das Einweichwasser sollte abgesiebt und aufbewahrt werden, um es dem Reis hinzuzufügen, da es den Geschmack der Steinpilze intensiviert.
Geben Sie den Reis in einen Topf mit etwas heißem extra nativem Olivenöl, salzen Sie und rösten Sie ihn 4 Minuten bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Beginnen Sie, den Reis zu garen, indem Sie ihn mit einer Kelle Brühe nach und nach begießen; warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
Geben Sie die Pilze dazu und setzen die Reiszubereitung fort. Wenn der Reis gar ist, schalten Sie die Hitze aus und verfeinern Sie das Risotto mit der Butter.
Fügen Sie außerdem den geriebenen Grana Padano hinzu und rühren Sie gut, damit alles cremig verbunden ist. Dann die Kurkuma und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Ihr Risotto mit getrockneten Pilzen ist bereit zum Servieren.
Guten Appetit!!
Marges Tipps
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