Wie man Boxty nach originalem irischen Rezept zubereitet

• 1. Bereitet die Kartoffeln vor: Fangt mit der gekochten Kartoffel an (etwa 150 g): Zerdrückt sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis ihr ein glattes, klumpenfreies Püree habt. Lasst es in einer großen Schüssel etwas abkühlen.

  

• 2. Reibt die rohe Kartoffel: Nehmt die rohe Kartoffel (180 g), schält sie und reibt sie fein.

  Wichtiger Schritt: Gebt die geriebene Masse in ein sauberes Geschirrtuch und wringt sie kräftig aus über dem Spülbecken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener sie ist, desto knuspriger wird euer Boxty.

• 3. Stellt den Teig her: Gebt das zerdrückte Püree in die Schüssel und mischt die ausgewrungene rohe Kartoffel dazu. Gebt das Mehl hinzu, den Esslöffel Backpulver, eine großzügige Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer.

  Rührt nach und nach die Milch ein, bis ihr einen dicken, homogenen Teig bekommt (ähnlich wie bei klassischen Pfannkuchen).

  

• 4. Braten in der Pfanne: Erhitzt ein Stück Butter in einer Antihaftpfanne. Wenn sie heiß ist, gebt eine Kelle des Teigs hinein.

  Ihr könnt kleine einzelne Küchlein machen oder zwei große Boxty, die den Pfannenboden bedecken.

  

• 5. Perfekte Bräunung: Bratet bei mittlerer Hitze für etwa 4–5 Minuten pro Seite. Wendet den Boxty nur, wenn die Unterseite schön goldbraun und fest ist.

  Fahrt auf der anderen Seite fort, bis er außen knusprig ist.

• 6. Garnitur und Servieren: Serviert den Boxty heiß. Für einen Profi-Touch garniert ihr ihn mit Streifen saurer Sahne (mit einer Spritztüte oder einem Löffel) und bestreut ihn mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Dill.

• Boxty eignet sich auch hervorragend als Basis für geräucherten Lachs oder zusammen mit knusprigem Speck für einen wirklich besonderen Sonntagsbrunch!