Wie man weichen, cremigen Robiola zu Hause mit wenigen Zutaten zubereitet – die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Entdecke das Geheimnis für einen hausgemachten, samtigen und besonders frischen Robiola, ideal zum Bestreichen oder zum Verfeinern deiner Lieblingsgerichte.
Ein einfaches und originales Rezept, das wenige Liter Milch in einen cremigen Käse mit zartem Geschmack verwandelt.
Ich wollte dieses neue Rezept ausprobieren, weil ich seit einiger Zeit auf Diät bin und, da ich kalorienbewusst essen muss, einen cremigen Aufstrich finden wollte, der mich zufriedenstellt.
So habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die richtige Kombination gefunden habe, die meinen Geschmack trifft und vor allem mager und gleichzeitig schmackhaft ist.
Dann kam mir die Idee, einen leichten, geschmackvollen Robiola in verschiedenen Varianten herzustellen.
Rezepte für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Stunden
- Kochzeit: 3 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Einkauf
- 1 l Vollmilch (frisch ist besser)
- 2 Esslöffel Naturjoghurt (oder ein paar Tropfen Lab)
- q.b. Salz (gestrichen)
Wie man weichen, cremigen Robiola herstellt
Ausrüstung
- Sieb mit Mull
- Topf tief
- Spatel
- 2 Schüsseln
Zubereitung
Ab in die Küche
Erhitze die Milch in einem Topf und bringe sie auf etwa 35/40°C
Sie darf nicht kochen.
Inokuliere: Gib das Joghurt oder das Lab in den Topf und rühre gut um
Decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn 12/24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bis sich eine feste Gallerte bildet
Nach Ablauf der Zeit abseihen, das heißt die Masse in eine Fuscella (Käseform) geben
oder in ein mit steriler Mull ausgelegtes Sieb. Lass die Molke ca. 8/12 Stunden im Kühlschrank abtropfen.
Nachdem die gesamte Molke abgetropft ist…
Streue Salz auf die Oberfläche und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf
Verzehre ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, verkürze die Abtropfzeit. So stellst du weichen, cremigen Robiola her
Aufbewahrung
Wie man weichen, cremigen Robiola herstellt: Hausgemachter Robiola hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle, ihn im kältesten Bereich des Kühlschranks aufzubewahren und frisch zu verzehren, um die Cremigkeit am besten zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Hausgemachter Robiola hält sich
Kann ich Rucola hinzufügen?
Ja, klar — vor dem Ruhen im Kühlschrank kannst du Rucola oder Nüsse hinzufügen.
Wie man weichen, cremigen Robiola herstellt
