Pasta mit Wildfenchel-Pesto, knusprigen Mandeln und getrockneten Tomaten: ein sizilianisches Hauptgericht mit intensivem, aromatischem Geschmack.
Bringe den authentischen „Zitrusduft Siziliens“ auf den Tisch mit dieser Pasta mit Wildfenchel-Pesto – eine sinnliche Reise zwischen gerösteten Mandeln und getrockneten Tomaten. Jeder Gabelbissen entfaltet das wilde Aroma der sizilianischen Erde und bietet ein intensives Erlebnis, das die Sinne umhüllt und alte Traditionen erzählt.
Für dieses Pesto verwenden wir einen guten Mixer oder den Bimby.
Ich gebe dir die Zutaten für 1 Glas, das für 4 Personen reicht.
Rezepte für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für 1 Glas für 4 Personen
Gehen wir einkaufen
- 320 g Penne Rigate
- 30 g Wildfenchel (Ich zeige dir, wie du ihn das ganze Jahr über aufbewahren kannst – klicken)
- 30 g getrocknete Tomaten (Du kannst sie getrocknet oder in Öl eingelegt verwenden – klicken)
- 40 g Pecorino
- 30 g Mandeln (geröstet)
- 60 g natives Olivenöl extra
Pasta mit Wildfenchel-Pesto
Küchenutensilien
Was ich zum Zubereiten brauche
- 1 Mixer oder den Bimby
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
Schritte
Ab in die Küche
Um das Wildfenchel-Pesto zuzubereiten, beginnen wir damit, die getrockneten Tomaten unter fließendem Wasser zu waschen.
Wenn du eingelegte getrocknete Tomaten verwendest, musst du sie nicht waschen, sondern nur abtropfen lassen und direkt in den Mixer geben.
Schneide die getrockneten Tomaten in Stücke,
dann den Wildfenchel gründlich säubern und waschen,
Jetzt bringen wir in einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, geben wir den Wildfenchel hinein und kochen ihn 5 Minuten.
Wenn noch 1 Minute verbleibt, die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen; nach Ablauf der Minute alles abgießen und das Kochwasser auffangen.
und alles sofort in kaltem Wasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
Das Kochwasser benötigen wir, um die Pasta darin zu garen.
Jetzt geben wir den gehackten Wildfenchel, die getrockneten Tomaten, den Knoblauch, Pecorino und die Mandeln in den Mixerbehälter, gießen das Olivenöl dazu und zerkleinern alles in mehreren Stößen.
Mit dem Bimby Stufe 10 für 15 Sekunden, dann mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Falls nötig, weiteres Olivenöl hinzufügen.
Hier ist das Wildfenchel-Pesto fertig
Jetzt die Pasta ins Wasser geben und al dente abgießen, dann zurück in den Topf geben, das Wildfenchel-Pesto untermengen und sofort servieren
Aufbewahrung
Pasta mit Wildfenchel-Pesto: Um diese Würze stets frisch zu genießen, kannst du sie in Glasgläsern wie folgt aufbewahren:
Im Kühlschrank: Decke die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Ölschicht ab, um Oxidation zu verhindern, und verbrauche es innerhalb von 3 Tagen.
Im Gefrierfach: Du kannst es bis zu 3 Monate aufbewahren; ich empfehle, kleine Gläser oder Eiswürfelformen zu verwenden, damit du nur die benötigte Portion auftauen kannst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Pasta mit Wildfenchel-Pesto
Womit kann ich die Mandeln ersetzen?
Mit Pinienkernen
Und der Pecorino? Mit Parmesan
Pasta mit Wildfenchel-Pesto
