Heute teile ich das Rezept der Chiffon Cake mit Kaffee: die luftigste Tortehoch, leicht und nach Kaffee duftend.
Sie ist die perfekte Süßspeise, wenn du Gäste hast und beeindrucken möchtest, ohne dich mit vielen komplizierten Vorbereitungen verrückt zu machen.
Ideal für ein besonderes Frühstück oder einen Nachmittagskaffee mit Freundinnen. Probier sie unbedingt, sie wird dich beim ersten Bissen gewinnen.
Schauen wir uns gleich an, wie man die Chiffon Cake mit Kaffee zubereitet.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 12Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 160 g Kaffee
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1 bustina Backpulver (für Kuchen)
- 5 g Weinstein (Cremor tartaro)
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Spatel
- 1 Schneebesen
- 1 Handrührgerät
- 1 Backform
So bereitest du die Chiffon Cake mit Kaffee zu
Gib Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel. Vermenge alles mit einem Spatel.
Füge den Kaffee hinzu und rühre mit einem Schneebesen um.
Gib das Öl dazu und rühre es ebenfalls mit dem Schneebesen ein. Stelle die Mischung kurz beiseite.
Trenne Eigelb und Eiweiß. Gib die Eiweiße in eine Schüssel zusammen mit dem Weinstein. Schlage die Eiweiße steif. Stelle sie kurz beiseite.
Gib die Eigelbe zur Mehlmischung. Rühre mit dem Handrührgerät, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Heb die Eiweiße nach und nach unter. Hebe sie behutsam mit einer Bewegung von unten nach oben unter, damit die Luftigkeit nicht verloren geht.
Fülle den Teig in eine 25‑cm-Chiffon‑Form. Backe im vorgeheizten, statischen Ofen bei 170 °C. Backe etwa 50 Minuten. Bitte überprüfe die Backzeit passend zu deinem Ofen mit der Stäbchenprobe.
Nimm die Form aus dem Ofen und lass den Kuchen kopfüber in der Form abkühlen. Das dauert mindestens drei Stunden.
Ist der Kuchen kalt, löst er sich von selbst. Falls nötig, löse ihn mit einem Messer und stürze ihn vorsichtig mit Hilfe eines Tellers.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die Chiffon Cake bleibt unglaublich luftig für 4 Tage. Ich empfehle, sie unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit die Luft sie nicht austrocknet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich löslichen Kaffee verwenden?
Ja, natürlich! Du kannst 2–3 Esslöffel löslichen Kaffee in 160 g heißem Wasser auflösen. Achte darauf, dass die Flüssigkeit Zimmertemperatur hat, bevor du sie zur Mehlmischung gibst.
Ich habe kein Pflanzenöl, was kann ich verwenden?
Du kannst es durch Mais- oder Reisöl ersetzen. Olivenöl würde ich vermeiden, da sein intensiver Geschmack das feine Kaffee‑Aroma überdecken könnte.
Kann ich sie ohne Weinstein (Cremor tartaro) machen?
Weinstein ist wichtig, um die Eiweiße zu stabilisieren und die unglaubliche Höhe zu erzielen. Ohne ihn wird das Ergebnis nicht ganz gleich sein.
Was, wenn ich keine spezielle Form habe?
Die Chiffon‑Form wird nicht eingefettet oder bemehlt, damit sich der Kuchen von selbst löst. Wenn du eine normale Form verwendest, musst du sie einfetten, aber der Kuchen wird danach wahrscheinlich nicht so hoch und luftig bleiben.
