Zubereitung

• Gib in eine Schüssel:
  – 200 g Vollkorn-Hartweizengrieß;
  – 8 g gesiebtes Backpulver für Kuchen;
  – 2 Esslöffel gesiebten Kokosblütenzucker (auch den Anteil, der nicht durch das Sieb geht) oder du kannst den Kokoszucker durch den Süßstoff ersetzen, den du sonst verwendest [siehe Tabelle mit Ersatzoptionen in den FAQ];
  – eine Prise Zimt;
  und vermische alles mit einem Silikonspatel.

  Gib in einen Messbecher:
  – 80 ml Wasser;
  – 40 ml Sonnenblumenöl;
  und emulgiere die Flüssigkeiten schnell mit einer Gabel.

  Gieße die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und knete mit den Händen, bis ein elastischer Teig entsteht.
  Forme einen Teigball, lege ihn in einen Gefrierbeutel oder wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  So lässt er sich leichter verarbeiten.

  

• Nach 30 Minuten nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank.

• Äpfel
  Wasche die Äpfel gründlich, lasse die Schale dran und schneide sie in dünne Scheiben.
  Begieße die Scheiben reichlich mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

  Fette ein Backblech mit Backpapier aus; ich verwende normalerweise eine Form mit 24 cm Durchmesser.
  Lege das Backpapier auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig auf dem Papier mit dem Nudelholz aus [so kannst du den Boden leichter in die Form transferieren, ohne ihn zu beschädigen] auf eine Stärke von etwa 5-10 mm.
  Schneide die Ränder zu und lege das mit Teig belegte Papier in die Form, passe es der Form an.
  Steche den Boden mit einer Gabel ein, damit keine Luftblasen entstehen und der Boden knuspriger wird.
  Lege die Apfelscheiben leicht überlappend auf den Boden in einer Spirale vom Rand zur Mitte.
  Aus dem überschüssigen Teig kannst du Formen zum Dekorieren der Tarte ausstechen oder Kekse backen.
  Knete die Reste erneut, bis der Teig aufgebraucht ist.

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  Zeit und Temperatur können je nach Ofen, Teigdicke und Füllung variieren.

  Vervollständige mit einer Prise Zimt und/oder mit Erythritol in Pulverform – 0 Kalorien – oder Puderzucker.

  Deine Vollkorn-Apfeltarte mit Zimt ist fertig!

  

• Auch selbstgemachte Kuchen, obwohl sie einfache Zutaten haben, sollten in Maßen gegessen werden.
  Zum Frühstück oder am Ende einer ausgewogenen Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen und Gemüse ist, die die Zuckeraufnahme verlangsamen.
  Beobachte deine Blutzuckerreaktion.

  Zum Frühstück
  Das Nährprofil ist einfach.
  Als Orientierung vergleiche ich Scheiben dieser Tarte mit Zwieback und kombiniere sie mit einer Proteinquelle wie fettarmer Milch oder Magerjoghurt, um die glykämische Last zu reduzieren und die Aufnahme der Kohlenhydrate zu verlangsamen, so dass es nicht zu plötzlichen Blutzuckerspitzen kommt.