Die Brioche-Croissants ohne Butter sind die ideale Lösung für alle, die ein leichteres Frühstück oder einen Snack aus der eigenen Küche suchen und dabei die ganze Weichheit des klassischen Brioche-Teigs bewahren möchten. Sie sind einfach zuzubereiten und haben eine wolkenweiche Konsistenz. Man kann sie einige Tage ungefüllt in einem luftdichten Behälter aufbewahren und erst vor dem Servieren füllen. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was Sie zu Hause brauchen, um unsere köstlichen Brioche-Croissants ohne Butter zuzubereiten:
Weitere Rezepte für selbstgemachte Croissants :
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 250 g Manitoba-Mehl
- 80 g Zucker
- 230 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- Vanillearoma
- 12 g Frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist. In eine große Schüssel oder in die Küchenmaschine die Mehle, den Zucker und die in etwas Milch aufgelöste Hefe geben.
Das Ei und das Vanillearoma hinzufügen und beginnen, die Masse zu vermischen. Die Milch nach und nach dazugießen, dann das Öl nach und nach hinzufügen und zum Schluss das Salz einarbeiten.
Den Teig etwa 20 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer und gut entwickelter Teigling entsteht.
Einen Laib formen und diesen abgedeckt in einer Schüssel etwa 2 Stunden gehen lassen (oder bis zur Verdopplung).
Den Teig in zwei Teile teilen und jede Portion zu einer dünnen Scheibe von etwa 4 mm ausrollen.
Jede Scheibe in 8 Keile schneiden und an der Basis jedes Dreiecks einen kleinen Einschnitt machen. Von der Basis zur Spitze aufrollen, um die typische Croissant-Form zu erhalten.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Die Croissants vorsichtig mit dem verquirlten Eigelb und der Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit einhalten, damit die Croissants nicht austrocknen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Brioche-Croissants ohne Butter nach Belieben füllen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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